Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 minTemps total : 35 min Une recette mettant à l’honneur le poisson ET qui est approuvée par les enfants, on aime ça. Avec la sauce tartare et la salade de chou qui se font littéralement en un tour de main, tu as un repas complet. La morue étant un de mes poissons préf’, c’est souvent pour ce poisson que j’opte pour cette recette car cela fait de gros bâtonnets dodus. Tu peux très bien choisir le poisson blanc en spécial à ton épicerie cette semaine aussi. Ça fait très bien la job. Durant le souper, on a fait un concours de qui est capable de mordre dans le citron sans fermer les yeux. Une activité assez drôle avec les enfants. Voici d’autres recettes de croquettes approuvées par les enfants : Croquettes de tofu croquantes Croquettes de saumon Galettes de tofu et patates douces Ingrédients Croquettes ½ t. de farine tout usage Sel et poivre 1 œuf ¼ de t. de lait 1 t. de chapelure 1/2 c. à t. de paprika 1/2 c. à t. d’herbes italiennes séchées 600 g de morue, d’aiglefin, de tilapia ou de sébaste coupé en bâtonnets Sauce tartare ⅓ de t. de mayo ⅓ de t. de yogourt nature 1 c a s. de moutarde de Dijon 1 c a s. de câpres hachées 1 c a s. de relish 1 c a s. de jus de citron 1 c a t. de persil haché Salade 3 c. à s. de mayonnaise 3 c. à s. de yogourt nature 1 1/2 c. à s. de sucre 2 c. à s. de vinaigre blanc Sel et poivre 1 sac de salade de chou du commerce Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans un bol, mélanger la farine, sel et le poivre. Dans un second bol, battre l’œuf avec le lait. Dans un troisième bol, mettre la chapelure, le paprika et les herbes italiennes. Passer les bâtonnets dans la farine, puis le mélange d’œuf et enfin, la chapelure. Les déposer sur une plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin. Enfourner 12-18 min, selon l’épaisseur du poisson, en le retournant à mi-cuisson. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare. Réserver au froid. Dans un gros bol, fouetter la mayonnaise avec le yogourt, le sucre et le vinaigre blanc. Saler et poivrer. Ajouter le sac de salade de chou et bien mélanger. Servir les bâtonnets avec la sauce tartare et la salade de chou. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poisson, rapide et facile, santé, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Voici une belle façon d’infuser une tonne de saveurs au poisson blanc, qui est souvent le mal aimé des poissons. La technique de cuisson à la papillote permet une cuisson à la vapeur de donner des effluves de poireaux, de carottes, de citron et de crème au filet. Servi sur des pâtes, le jus de cuisson formé est suffisant pour bien aromatisé le tout et d’offrir un plat qui sera apprécié par toute la famille. Voici d’autres plats mettant le poisson à l’honneur : Tourte au poisson Salade-repas de couscous de perles au saumon Pâtes crémeuses à la truite, aux poireaux et aux petits pois Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées finement 2 poireaux émincés 2 carottes coupées en julienne Jus et zeste d’un citron ½ de t. de crème à cuisson 15% 4 filets de poisson blanc d’environ 175 g chacun bien asséchés 1 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre 200 g de pâtes longues Préparation Préchauffer le four à 350 °F ou le BBQ à puissance moyenne. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile puis, y faire revenir l’ail 30 sec, puis y ajouter les poireaux et les carottes. Cuire durant 4-5 min. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger l’ail, les poireaux, les carottes, le jus et le zeste de citron et la crème. Saler et poivrer. Découper quatre grands carrés de papier d’aluminium et déposer sur chacun un carré de papier parchemin. Déposer un filet de poisson au centre de chacun des carrés de papier d’aluminium et de papier parchemin. Saler et poivrer. Répartir le quart de la préparation de légumes sur chacun de filet de poisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Refermer les papillotes le plus hermétiquement possible et en repliant les bords de façon serrés. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four durant 15 min à 20 min selon l’épaisseur de vos filets de poisson ou 12 à 15 min sur le BBQ. Entre-temps cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Déposer le contenu des papillotes sur les pâtes dans des assiettes creuses en s’assurant de verser toute la sauce formée durant la cuisson. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes, poireaux, carottes
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 40 min Chez nous, les boulettes rencontrent toujours beaucoup de succès autant auprès de petits que des grands. J’ai voulu varier dans cette recette et utiliser du poulet haché et faire une version d’inspiration grecque. J’y ai donc ajouté une salade grecque de légumes ainsi qu’une sauce tzatziki pour accompagner le tout. Pour les palais plus fins des enfants, vous pouvez omettre les olives et la fêta dans leur bol. Si tu aimes les boulettes, consulte ces recettes : Boulettes de veau à l’ail noir sur fettucine marinara Boulettes de dinde en sauce coco-cari aux poireaux Boulettes de poulet BBQ Pâte à l’ail, aux tomates, au parmesan et aux boulettes Boulettes à la viande passe-partout Ingrédients Boulettes 454 g de poulet haché ½ c. à t. de cumin moulin ½ c. à t. d’origan séché ¼ de t. d’oignon rouge haché ¼ de t. de menthe fraîche hachée 1 c. à s. de zeste de citron râpé 2 gousses d’ail haché ½ ta de chapelure 1 oeuf battu Sel et poivre Huile de canola pour la cuisson Salade grecque 1 concombre anglais coupé en cubes 2 tomates coupé en cubes ½ t. de fêta coupée en cubes ½ t. d’olives kalamata dénoyautées 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’huile de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de basilic séché ou 2 c. à s. de basilic frais Sel et poivre Sauce tzatziki 1 t. de de yogourt nature grec Le jus d’un demi-citron ½ gousse d’ail hachée finement Sel et poivre Pain plat grec Persil (facultatif) Préparation Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ deux cuillères à soupe. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire environ 10 min la moitié les boulettes en les retournant deux à trois fois en cours de cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, préparer la salade grecque en mélangeant tous les ingrédients ensembles dans un grand bol. Préparer la tzatziki en mélangeant tous les ingrédients ensembles dans un petit bol. Faire le montage des bols en servant des boulettes, de la salade grecque, de la tzatziki accompagné de pain plat grec. Saupoudrer de persil haché si désiré. Mot-clés : santé, rapide et facile, approuvé par les enfants, boulettes, poulet, grec, repas principal
Rendement : 16 carrésTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 22 minTemps total : 32 min Se congèle. Sans noix Si tu as envie de varier ta recette de brownie et de la rehausser avec un ingrédient original qui lui confèrera une saveur inégalée, il faut que tu cuisines cette de brownie à l’ail noir. Oui, oui, tu as bien lu de l’ail dans un dessert au chocolat. Mais détrompe-toi, l’ail noir du Petit Mas est de l’ail ayant subi un traitement de chaleur et d’humidité lui ayant proféré des saveurs de caramel, de balsamique, de mélasse et de brulé! Avoue que j’ai piqué ta curiosité! Si tu veux cuisiner d’autres recettes à base d’ail noir, regarde celles-ci : Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Boulettes de veau à l’ail noir sur fettucine marinara Ingrédients 4 gousses d’ail noir Le Petit Mas 2 c. à s. d’eau bouillante 3 gros œufs, température ambiante ¾ de ta de cassonade 1 c. à t. d’extrait de vanille ¾ de ta de beurre non salé tempéré ⅔ de ta. de poudre de cacao ½. c. à t. de sel ½ ta. de farine tout usage Préchauffez le four à 350 °F. Hacher finement l’ail noir et le mettre dans le bol d’un mortier. Ajouter l’eau bouillante et écraser l’ail à l’aide du pilon jusqu’à l’obtention d’une purée liquide. Réserver. Dans un bol, mélanger la poudre de cacao, le sel et la farine. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporer la cassonade. Ajouter l’extrait de vanille et le beurre. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et la purée d’ail noir jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tapisser un plat de cuisson allant au four de 8 po x 8 po de papier parchemin et y verser la préparation. Cuire au four durant 22 minutes. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, chocolat, sans noix, brownies, ail, ail noir
Rendement : 8 tartelettes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Temps de réfrigération : 1h Temps total : 1h50 Ha les poptarts, qui n’en a pas mangé étant jeunes? Pour ma part, il s’agit effectivement d’un «déjeuner» que j’ai consommé durant ma jeunesse. Je te propose ici une version maison ô combien plus satisfaisante de par le croustillant de sa pâte, la garniture généreuse et le soupçon de crémage pour rendre le tout vraiment gourmand. D’ailleurs, en raison de la quantité de sucre dans cette recette, elle est classée parmi les desserts plutôt que comme déjeuner. Si tu es à la recherche d’une garniture vraiment gouteuse, je te conseille d’essayer ma confiture de fraises sans cuisson. Sinon, tu peux varier les garnitures pour essayer différentes saveurs : marmelade, bleuets, pêches, pourvu que la confiture soit homogène (sans trop de morceaux) et assez épaisse pour ne pas couler. Ingrédients Pâte 454g de pâte à tarte du commerce ou 2 ta. de farine tout usage et plus pour façonner 1 c. à t. de sel 1 c. à t. de sucre 1 ta. de beurre non salé, froid et coupé en cubes de 1/2 pouce Garniture 1 ta de confiture aux fraises épaisse Glaçage 1 ta de sucre à glacer 2 c. à s. de lait ¼ de ta. d’extrait de vanille Confettis en sucre Préparation Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre granulé. Ajouter le beurre et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à du sable. Éviter de trop utiliser le robot pour ne pas réchauffer la préparation. Ajouter 4 c. à s. d’eau et actionner plusieurs fois. La pâte devrait commencer à former une boule, sinon ajouter d’avantage d’eau, 1 c. à s. à la fois. Façonner la pâte en deux disques d’environ 5 pouces, les envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. Abaisser la pâte, un disque à la fois, sur une surface farinée en un rectangle d’environ 12 x 10 pouces puis couper en huit rectangles de 5 par 3 pouces. Procéder de la même façon avec le second disque. Disposer 8 rectangles sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables. Étendre 1 ½ cuillère à s. de confiture uniformément au centre de chaque rectangle, en laissant environ un rebord de 3/4 de pouce sur le pourtour. Déposer un second rectangle de pâte sur la confiture de fraise puis sceller les bords à l’aide d’une fourchette. Piquer le centre 2 fois délicatement avec la fourchette. Cuire au four durant 25 à 30 minutes. Entre-temps, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients du glaçage, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Étaler sur le dessus des tartelettes. Saupoudrez de confettis en sucre. Mot-clés : dessert, lunch, fraise, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. La meilleure quiche que tu n’auras jamais mangé de ta vie. Oignons caramélisés, bacon et tomates, point final. Le succès de cette quiche réside en la combinaison d’oignons caramélisés (qu’est-ce qui n’est pas bon avec ça, je me le demande bien?) et de bacon. Attention, je te recommande d’investir dans un bon bacon de qualité bien fumé et tranché épais tel celui des Fumoirs Gosselin. Ensuite, la moutarde de Dijon et les tomates viennent couronner le tout. Ayant des poules à la maison, je fais souvent des quiches. Si comme moi, tu es un.e adepte des quiches, jette un coup d’oeil à ces recettes : Quiche au saumon fumé, aux poireaux et aux pommes de terre La quizza, la quiche à la pizza Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olives 2 oignons tranchés minces 2 c. à s. de sucre ¼ ta. d’eau 200 g de bacon haché en cubes 10 œufs 1 ta. de lait 1 c. à s. d’herbes de Provence séchées 4-6 tomates tranchées 2 croûtes à tarte salées maison ou du commerce 2 c. à s. de moutarde de Dijon Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon durant 5-10 min. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l’eau et laisser les oignons caramélisés. L’eau devrait s’évaporer complétement. Réserver. Dans la même poêle, dorer les cubes de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Dans un bol, battre les œufs avec le lait. Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Badigeonner le fond de chacune des croûtes à tarte d’une c. à s. de moutarde Dijon. Déposer successivement les oignons caramélisés, les cubes de bacon et les tranches de tomates dans les deux quiches. Verser la préparation d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 20 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal, oeuf, quiche, santé, bacon
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 40 min Une recette qui utilise de la courge spaghetti et qui est savoureuse, c’est pas mal winner. Avec la sauce Alfredo maison, tu ne rends même pas compte que la moitié des pâtes sont en fait des filaments de courge. On va se le dire ça fait changement du fameux spaghetti mangé à même la courge car OUI, il existe d’autres façons de manger de la courge spaghetti et que ce soit bon! Ingrédients 250 g de spaghetti ¼ de ta. de beurre 2 gousses d’ail haché 1 oignon haché 1 ½ de jambon coupé en cubes ½ ta de farine 2 ta de lait 2 ta de bouillon de poulet 1 grosse ou 2 petites courges spaghetti 2 ta de fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Dans le sens de la longueur couper la courge spaghetti en deux. À l’aide d’une fourchette, piquer les demi-courges à plusieurs endroit. Les déposer face en bas dans une grande assiette et les cuire au micro-onde durant environ 10 min. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre micro-onde. Une fois cuite, la chaire doit se défaire à la fourchette. Une fois tiédie, à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments des demi-courges. Ensuite, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour défaire la chair. Réserver Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les spaghetti selon les instructions du fabricant. Réserver. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jambon. Incorporer la farine et verser environ 1 ta de lait. Délayer la farine pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le reste des liquides et bien brasser. Ajouter le fromage. Mot-clés : souper de semaine, légumes, jambon, approuvé par les enfants, santé, pâtes
Rendement : 24 boules Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 20 min Voici une boule d’énergie sans noix qu’on peut aisément glisser dans la boîte à lunch. On peut très bien les répartir sur une plaque, les surgelés 24h et les transférer dans un sac à fermeture hermétique. Ingrédients 1 ½ ta. de popcorn au caramel ¾ ta de dattes 1 ta. de flocons d’avoine 1 pomme coupées en dés ¼ de ta. de compote de pommes 2 c. à s. de caramel maison ou du commerce 1 c. à s. de cannelle Préparation Dans le récipient du robot culinaire, mettre le popcorn au caramel et le réduire en miette. Diviser en deux et réserver. Ajouter tous les autres ingrédients dans le récipient du robot dont seulement une ¾ de tasse de popcorn. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. La préparation doit pouvoir former une boule. On peut ajouter de l’eau si elle est trop dure ou des flocons d’avoine si elle est trop liquide. Avec les mains, façonner des boules, puis les rouler dans le popcorn émietté restant. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 16 carrésTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Se congèle. Sans noix Tu en as demandé, voici une recette parfaite pour la boîte à lunch. Il s’agit d’un « brownies » qui parait décadent au yeux et au goût, mais qui rassure par sa liste d’ingrédients limitée en sucre raffiné et riche en protéines et en fibre. De quoi soutenir un petit ou un gros estomac au courant de la journée! Car sous ses airs gourmands, ce brownies cache à la fois de la purée de dattes et des haricots noirs, sans que cela n’altère le goût! Fais le test auprès de ton entourage, il ne devinera jamais les ingrédients secrets! Ingrédients 1 boîtes de haricots noirs égouttés et rincés (19 oz/540 ml) ¾ t. de dattes dénoyautées 3 œufs ¼ t. d’huile végétale ¼ t. de sucre ½ c. à t. de sel ½ cuillère à thé de bicarbonate de sodium ½ t. de poudre de cacao non sucrée 1 c. à t. de vanille ½ t. de pépites de chocolat mi-sucré Préchauffer le four à 350 °F. Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner les haricots noirs et les dattes. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter les restes des ingrédients sauf les pépites de chocolat. Tapisser un plat de cuisson allant au four de 8 po x 8 po de papier parchemin et y verser la préparation. Saupoudrer de pépites et enfourner durant 25-30 min. Démouler, laisser tiédir et couper en 16 carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, chocolat, sans noix, brownies
Rendement : 5 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 40 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 gros poireau émincé 1 ta. de bouillon de poulet 1 ta. de mélange laitier 5 % 675 g de filets de truite, la peau enlevée 1 ta. de petits pois 2 c. à s. de persil haché Sel et poivre Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le poireau 2 à 3 minutes. Saler et poivrer Verser le bouillon et le mélanger laitier. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les filets de truite, les petits pois et le persil. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire de 5 minutes. À l’aide d’une cuillère de bois défaire les filets en flocons. Ajouter les pâtes à la grande casserole et bien brasser. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes
