Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 20 min Découvre la simplicité et la délicatesse de d’une salade de chou-rave aux pommes, une façon raffinée d’apprécier les trésors de ton jardin ou ceux de ton fermier de famille. Trop souvent négligé, le chou-rave mérite d’être redécouvert, et cette recette te montrera à quel point il peut être délicieux. Sa texture croquante rencontre la douce acidité des pommes pour créer une combinaison de saveurs inattendue, le tout, couronner par un condiment au goût surprenant, le raifort. Cette salade est délicieuse en accompagnement d’une grillade sur le BBQ. Voici d’autres recettes de salades d’accompagnement : Salade de betteraves rouges et jaunes halloumi grillé pousses de pois vinaigrette miel et dijon Salade de carottes râpées et raisins secs Salade de tomates, pêches grillées et burrata, vinaigrette à l’huile aux fleurs d’ail et balsamique Ingrédients 2 choux-raves pelés 2 pommes lavées 2 oignons verts hachés ½ t. de mayonnaise 1/3 de t. de yogourt grec nature 1 c. à t. de raifort Le jus d’un demi-citron Sel et poivre Préparation Couper les choux-raves pelés et les pommes lavées en bâtonnets. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Mot-clés : repas principal, rapide et facile, accompagnement, légumes, salade, cuisiner les récoltes
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Découvre une version végane et délicieuse du classique bœuf à la coréenne avec ce Bol de riz et protéine végétale texturée (PVT) à la Coréenne. Tu vas adorer la protéine végétale texturée délicatement mijotée dans une sauce savoureuse parfumée à l’ail, au gingembre et aux piments. Une fois prête, elle est servie sur un lit de riz moelleux. Mais ce n’est pas tout ! Ce bol est agrémenté de carottes et de concombres marinés, ajoutant une fraîcheur irrésistible au plat. Ce bol de riz végane à la coréenne est bien plus qu’un simple repas. C’est une belle option végane qui démontre comment des ingrédients d’origine végétale peuvent être transformés en un plat savoureux et satisfaisant, sans compromettre ni la saveur ni la texture. Que tu sois végane, végétarien ou simplement à la recherche d’une alternative délicieuse, ce bol de riz et PVT à la coréenne est là pour te régaler tout en respectant tes choix alimentaires. Une combinaison parfaite de textures et d’arômes, le tout dans un plat rapide et facile à préparer. Voici d’autres options véganes intéressantes : Cari de lentilles corail et riz au lait coco Sandwich au tofu et à la choucroute Pâtes faibles en glucides aux légumes, tofu et aux arachides Ingrédients 1 ½ t. de riz basmati rincé Légumes marinés ½ t. de vinaigre de riz ¼ de t. de sucre ¼ de t. d’eau 2 c. à s. de sauce soya ½ c. à t. de poudre d’ail 1 c. à s. de graines de sésame 1 concombre tranché 1-2 carottes râpées PVT à la coréenne 3 gousses d’ail hachées 2 c. à s. de gingembre frais haché 1 c. à s. de mirin ou de vinaigre de riz 3 c. à s. de sucre 1/3 tasse de sauce soya 1 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à t. de sauce sucrée aux piments 1 oignon, coupé en dés 2 t. de protéines végétales texturées (PVT) ½ t. d’eau Poivre Pour servir 2–3 oignons verts finement tranchés 1 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame Préparation Porter 3 t. d’eau salée à ébullition, verser le riz et laisser mijoter à feu très doux durant 20 min. Entre-temps, dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, l’eau, la sauce soya, la poudre d’ail et 1 c. à s. de graines de sésame. Y ajouter le concombre tranché et les carottes râpées. Réserver. Dans un autre bol, mélanger l’ail, le gingembre, le mirin, le sucre, la sauce soya, l’huile de sésame, la sauce sucrée aux piments. Dans une grande poêle, verser la PVT, l’eau, l’oignon et la sauce faite à l’étape précédente. Laisser mijoter à feux doux durant environ 10 min jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter les oignons verts et les graines de sésame. En garder pour le service si désiré. Dans des assiettes creuses, servir le riz, la PVT et les concombres et les carottes marinés. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, santé, PVT, végane, cuisine du monde
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 45 minTemps total : 1 h Se congèle. Découvre une réinterprétation audacieuse de la classique tarte tatin grâce à ma recette unique de tarte tatin aux navets et aux choux-raves. Cette création culinaire étonnante marie l’amertume subtile des navets avec la douceur délicate des choux-raves, le tout nappé d’une sauce au miel, à la sauce soya et au vinaigre balsamique qui ajoute une touche aigre-douce irrésistible. Cette recette met en vedette des légumes racines qui peuvent parfois être laissés pour compte. Pourtant, ils s’avèrent être des options intéressantes qui quiconque surveille sont budget et qui veut cuisiner les légumes du Québec en saison. Cette tarte tatin salée aux navets et au choux-raves se déguste en entrée ou accompagnée d’un poisson grillé. Voici d’autres recettes de tarte salée : Quiche au saumon fumé, aux poireaux et aux pommes de terre La quizza, la quiche à la pizza Quiche aux oignons caramélisés, au bacon et aux tomates Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 2 c. à s. de beurre 3 navets, pelés et coupés en tranches 1 gros chou-rave, pelés et coupés en tranches 2 c. à s. de miel 2 c. à s. de sauce soya 2 c. à s. de vinaigre balsamique Pâte feuilletée (1/2 paquet de 400 g) Sel et poivre Préparation Chauffer l’huile et le beurre à feu moyen dans une poêle allant au four. Dorer les tranches de navets et de choux-raves, quelques tranches à la fois. Saler et poivrer. Réserver. Dans la poêle, mélanger le miel, le sauce soya et le vinaigre balsamique. Dans la poêle, disposer un étage de navets, un de choux-raves et terminer avec d’autres navets. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 10 min. Préchauffer le four à 350 °F. Entre-temps, abaisser la pâte feuilletée en cercle de la taille de la poêle. La déposer sur le poêle et sceller le pourtour. Pratiquer une incision dans le centre pour laisser la vapeur sortir. Cuire au four durant 30 min. Renverser dans une grande assiette de service. Servir avec une salade verte et un filet de truite à la sauce vierge Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, repas principal, tarte tatin, légumes, légumes racines, recette estivale
Rendement : 8 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 50 min Aujourd’hui, je veux te partager ma recette incontournable : le burger au poulet croustillant. Imagine une poitrine de poulet tendre et parfumée, enrobée d’une panure maison légère et dorée à souhait. La première bouchée est un véritable feu d’artifice de saveurs et de textures ! Pour le réaliser, je commence par mariner le poulet dans un mélange d’épices, de citron et de crème sure, puis je le pane avec une chapelure maison faite de corn flakes émiettées. Ensuite, direction la friteuse pour une cuisson parfaite. Une fois cuit, je dresse le poulet croustillant dans un pain moelleux, agrémenté de tomate, de laitue et des tes condiments préf’. Je te recommande mayo-relish, mais ça c’est moi! Cette recette de burger au poulet croustillant te garantit une explosion de saveurs en bouche. Alors, si tu cherches à surprendre tes papilles et celles de tes invités, n’attends plus pour te lancer dans cette aventure culinaire. Croquant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, ce burger est un vrai régal pour les amateurs de plaisirs gustatifs. Bon appétit ! Voici d’autres recette de sandwichs décadents : Sandwich au tofu et à la choucroute Sandwich Muffaletta de la Nouvelle-Orléans Garniture aux poulet et canneberges pour sandwich Ingrédients ½ t. de lait 2 c. à s. de jus de citron ½ t. de crème sure 4 poitrines de poulet coupés en deux dans le sens de l’épaisseur 1 c. à t. de paprika fumé 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 c. à t. de poudre d’ail 1 c. à t. de thym 4 t. de flocons de maïs non sucrés (de type Corn Flakes) émiettés 1 t. de farine 8 pains à hamburger 1 tomate en tanches 8 feuilles de laitue Sel et poivre Tes condiments préférés : moutarde jaune, Dijon, ketchup, relish, mayonnaise Préparation Dans un grand bol, mélanger la crème sure, le lait, le jus de citron. Ajouter le paprika fumé, la poudre d’oignons, la poudre d’ail et le thym. Y plonger les poitrines afin de les attendrir durant un minimum de 4 h. Préchauffer l’huile de la friteuse à 165 °C (325 °F). Dans un bol, mettre les flocons de maïs émiettés, la farine et du sel. Passer les demi-poitrines de poulet dans les flocons. Réserver. Frire de 2-3 morceaux de poulet à la fois selon la taille de votre friteuse dans l’huile de 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’un morceau indique 82 °C (180 °F). Égoutter sur une plaque tapissée de papier essuie-tout et saler. Garnir les pains de tomates, laitues et de tes condiments préférés. Mot-clés : rapide et facile, poulet, friture, repas principal, repas estival, hamburger
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 30 min Découvre une recette équilibrée et délicieuse de salade-repas de pâtes au poulet et aux légumes, accompagnée d’une vinaigrette onctueuse à base de mayonnaise, de yogourt grec et de jus de citron ! Cette salade offre une alliance parfaite entre fraîcheur et saveur, en mettant en vedette des légumes savoureux tels que le concombre, la carotte et le chou rouge. Les pâtes fournissent une bonne source d’énergie grâce à leurs glucides complexes, tandis que le poulet est riche en protéines maigres pour le maintien et la réparation des tissus musculaires. Les légumes colorés comme le concombre, la carotte et le chou rouge apportent une dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, bénéfiques pour la santé de ta peau, de tes yeux et de ton système immunitaire. La vinaigrette maison à base de mayonnaise, de yogourt grec crémeux et de jus de citron frais apporte une saveur acidulée et une texture onctueuse à la salade. De plus, le yogourt grec ajoute une touche de protéines supplémentaires et de bonnes bactéries bénéfiques pour la santé de ton système digestif. Régale tes papilles tout en prenant soin de ta santé en essayant cette recette sur mon blogue ! Et toi, quels légumes aimes-tu ajouter dans ta salade-repas ? Fais-moi savoir dans les commentaires ci-dessous ! Ingrédients 500 g pâtes courtes au choix 2 t de poulet cuit coupé en dés 1 petit concombre coupé en dés 1 t. de chou rouge râpé 2 carottes râpées 2 oignons verts hachés ½ t. de mayonnaise 1/3 de t. de yogourt grec nature Le jus d’un demi-citron Sel et poivre Préparation Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les cuire 8-10 min. Égoutter et réserver. Entre-temps, dans un grand bol mélanger tous les ingrédients. Ajouter les pâtes, saler et poivrer et bien mélanger. Mot-clés : repas principal, rapide et facile, poulet, pâtes, légumes, salade, salade-repas
Rendement : 8 barresTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 55 min Se congèle. Ces barres tendres faites à partir de quinoa soufflé sont une belle alternative à celles du commerce. Elles sont d’autant plus riches en fibre, et pauvre en sucre raffiné et en gras. Puisqu’elles sont sans noix, elles sont parfaites pour la boite à lunch des enfants, mais aussi excellentes sur le pouce pour une collation rassasiantes. Elles sont confectionnent bien si tu disposes d’un moule à barre tendre, sinon, c’est possible de presser le mélanger dans un moule rectangulaire muni d’un papier parchemin pour la cuisson. Si tu aimes les collations maison, cuisine celles-là aussi : Carrés protéinés aux fraises façon croustade Boules d’énergie pommes, caramel et popcorn Barres tendres à l’avoine et au chocolat sans noix Ingrédients 2 t. de quinoa soufflé ¼ t. de mélange de graines (lins moulues, chanvres décortiquées et chia) 1 pincée de sel ½ t. d’abricots séchés hachés ¼ t. de noix de coco râpées non-sucrée ¼ t. de lait ¼ t. de sirop d’érable ¼ t. de purée de dattes Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans un grand bol, combiner le quinoa soufflé, le mélange de graines, le sel, les abricots et la noix de coco. Bien mélanger. Dans un second bol, fouetter le lait, le sirop d’érable et la purée de dattes. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et bien humecter. Presser le mélanger dans 8 cavités dans un moule à barres tendres ou dans un plat allant au four de 6 x 6 po préalablement tapissé d’un papier parchemin. Enfourner et cuire durant 40 min, jusqu’à ce que le centre soit ferme. Démouler et laisser tiédir. Couper en barre si nécessaire et déposer dans un contenant hermétique. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, sans noix
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Peut-être que tu as vu passer la tendant de la recette de smash burger. Ne me sentant pas trop inspirée par la version Big Mac, j’ai plutôt décidé d’en faire une version avec une twist moyen orientale en utilisant de l’agneau comme viande et des épices qui sont des classiques de cette région du monde. C’est comme ça qu’est né le smash kebab à l’agneau. C’est croquant, crémeux, acidulé, épicé et rafraichissant. Bref, tu dois l’essayer! Si tu es fan de plats du moyen-orient, consulter ces recettes : Plaque de poulet, de patates douces et de kale du moyen-orient Muhammara Kebabs d’agneau, sauce au yogourt et salade de tomates au halloumi Ingrédients Agneau 350g d’agneau haché ¾ oignon haché 1 c. à t. d’harissa 2 gousses d’ail hachée 1 c. à t de cannelle 1/2 c. à t. de coriandre moulue 1/2 c. à t. de cumin moulu Sel et poivre Salade de tomates 2 tomates coupées en petit dés ¼ oignon haché ¼ de t. de persil haché 1 c. à s. de d’huile d’olive 1 c. à s. de mélasse de grenade Sel et poivre Garnitures 6 feuilles de laitue 2/3 de t. de babaganoush ou d’hummus 6 tortillas de blé de 7 po Préparation Dans un grand bol combiner tous les ingrédients pour l’agneau. Avec les mains, façonner six boules de même taille. Étaler les tortillas et déposer une boule d’agneau sur chacune. À l’aide d’un carré de papier ciré couvrant l’entièreté de la tortilla, abaisser la viande sur celle-ci en laissant un pourtant d’environ 1/2 po. Dans une grande poêle, à feu moyen, déposer deux tortillas, face agneau vers le bas. Cuire environ 5 min jusqu’à ce que la viande ait perdue sa teinte rosée. Retourner la tortilla et cuire 1-2 min supplémentaires. Réserver et cuire tous les autres tortillas de la sorte. Entre-temps, préparer la salade de tomates en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol. Tartiner chaque tortillas de babaganoush et garnir de la salade de tomates et de laitue. Plier en deux et déguster. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, repas du moyen-orient agneau
Rendement : 1 t. 1/2 Temps de préparation : 5 min Temps de congélation : 4 h Temps total : 4 h 05 Après voir vu cette recette virale de crème glacée au fromage cottage sur les réseaux sociaux, j’ai voulu la tester. Mais il me fallait ajouter une twist, alors, j’ai opté, pour un gâteau au fromage (dont je suis une grand fan) en y ajoutant des fraises. Les fraises des champs du Québec arrivent d’ailleurs sur les tablettes des épiceries présentement. Il est temps de se procurer et d’en faire tous pleins de recettes. Le fromage cottage est un aliment que j’affectionne particulièrement car il est une source de protéine intéressante et est faible en gras. Le voir transformé en dessert en le transformant y ajoutant un peu de sirop d’érable et les saveurs de notre choix, était donc une recette que je me devais d’essayer. Si tu veux d’autres desserts glacés, regarde ces recettes : Sorbet à la mangue sans sorbetière Popsicles aux fraises Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Ingrédients 1 t. de fromage cottage 2/3 t. de fraises surgelées 2 c. à s. de sirop d’érable 1/3 t. de chapelure de biscuits Graham 3-4 fraises fraîches coupées en tranches Préparation Mettre le fromage cottage, les fraises et le sirop d’érable dans un mélangeur. 2. Actionner le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. 3. Transférer dans un plat hermétique et ajouter la chapelure et les fraises. Mélanger. 4. Mettre au congélateur pour un minimum de 4h. 5. Laisser tempérer environ 10 min et déguster. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, crème glacée, dessert glacé, fraise, fromage
Rendement : 1 portionTemps de préparation : 2 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 2 min Le Spritz est l’un de mes cocktails préférés, peut-être à cause de son amertume. Le citron, ça, c’est un de mes aromates favoris, ce que soit dans les desserts ou les repas salés, j’adore. Il ne m’en fallait pas plus plus faire un Limoncello Spritz. D’autres y ont pensé avant moi, ce cocktail est une évidence! Mais je te garantis, fraîcheur et saveur ici! Un breuvage d’été et de soleil. Si tu veux d’autres idées de breuvages estivaux regarde ceux-ci : Litchi Sunrise Frosé Cocktail rhum pamplemousse Ingrédients ½ ta de glaçons 2 oz de limoncello 3 oz de mousseux sec 1 oz de soda 1/2 oz de jus de citron 1 branche de menthe pour garnir (facultatif) 1 tranche de citron pour garnir (facultatif) Préparation Dans une coupe, déposer les glaçons. 2. Verser le limoncello, le mousseux, le soda et le jus de citron. Remuer délicatement. 3. Garnir d’une branche de menthe et d’une tranche de citron en guise de décoration, si désiré. Mot-clés : rapide et facile, breuvage, cocktail, alcool, repas estival, citron
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Les têtes de violon sont l’un des premiers légumes saisonniers à arriver au printemps au Québec. Que tu t’adonnes à la cueillette en forêt ou tu te les procures en épicerie, il est toujours important de parer les têtes de violon avant de la consommer car elles peuvent occasionner des troubles digestifs dans le cas contraire. Pour ce faire, on le secoue vigoureusement dans un plat ou un sac de plastique hermétique afin de retirer le maximum d’écailles. Ensuite, on les fera blanchir cinq minutes dans de l’eau bouillante deux fois, en s’assurant de jeter l’eau de première cuisson. Ensuite, elles sont prêtes à être cuisinées. Si tu aimes les recettes de risotto, regarde celles-ci : Risotto de bœuf, champignons et roquette Risotto aux crevettes, safran et légumes Jambalaya de la Nouvelle-Orléans Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de beurre 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachée finement 1 barquette (227 g) de champignons blancs hachés 1 ½ ta. de riz Arborio 1 t. de vin blanc 4 t. de bouillon de poulet 2 t. de têtes de violon parées 2 poitrines de poulet cuites et coupées en cubes 2 c. à s. de fleurs d’ail fermentées comme celles de Le Petit Mas 1 t. de fromage parmesan râpé Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ½ ta de bouillon de poulet chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Répéter jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Ajouter les têtes de violon, le poulet et les fleurs d’ail fermentées et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, poulet, risotto, rapide et facile, têtes de violon, riz
