Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Voici une quiche délicieuse qui se mange comme repas principal ou en lunch le lendemain. En plus, elle ne nécessite que quelques ingrédients. Ma seule recommandation est de choisir un bon pavé de saumon fumé artisanale plutôt que les fines tranches de saumon fumé. Ingrédients 10 pommes de terre grelot 1 poireau ciselé finement 1 c. à s. de beurre 400 g (approximativement) de saumon fumé épais coupé en gros cubes 10 œufs 1 ta de lait 2 c. à s. d’aneth haché Sel et poivre 2 croûte à tarte salée maison ou du commerce Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Plonger les pommes de terre 12 min dans l’eau bouillante salée puis les trancher en trois une fois tiédies. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir le poireau. Saler et poivrer. Réserver. Battre les œufs, ajouter le lait et l’aneth. Saler et poivrer. Dans chacune des croûtes, déposer les tranches de cinq pommes de terre, la moitié du poireau et 200 g de saumon fumé. Verser la moitié du mélange d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Quand les tomates locales et de saison abondent, j’aime toujours faire un gaspacho. Ce moment correspond aussi à des épisodes caniculaires, alors manger une soupe froide sans avoir à démarrer le four ou le barbecue, c’est apprécié! Cette version intègre aussi du melon d’eau et le rend succulent! Cette soupe se sert super bien en entrée ou en repas principal lorsqu’accompagnée d’une source de protéine telle que du végé-pâté! Ingrédients ½ melon moyenne taillé en gros cubes 4 tomates taillées au gros cubes 1 concombre anglais taillé en gros cube 2 c. à s. d’oignon rouge haché grossièrement 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de jus de lime Sel et poivre Piment d’Espelette 3 c. à s. de basilic ciselé Préparation Mettre tous les ingrédients à l’exception du piment d’Espelette et du basilic dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le gaspacho ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Assurez-vous d’assaisonner généreusement. Au service, saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic ciselé. Mot-clés : souper de semaine, rapide et facile, soupe, entrée, pour recevoir
Rendement : 1 portion Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 5 min Houlala, on tient quelque chose ici mon ami. C’est fruité, c’est sucré, c’est acide, c’est rafraîchissant, c’est full saveur. C’est un peu comme boire une salade de fruits, mais pas plate. Bref, un parfait cocktail pour célébrer les vacances ou juste la fin de semaine si tu n’es pas vacances et alcoolisée, haha! #sorry Dans ce cocktail, on retrouve de l’orange, du litchi (of course), de la fraise, de la pêche, de la menthe et du gingembre. Bref, un parfait cocktail pour célébrer les vacances ou juste la fin de semaine si tu n’es pas vacances. Ingrédients 2 quartiers d’orange coupés en trois + 1 pour décorer 2 fraises hachées + 1 pour décorer 4 feuilles de menthe hachées 2 litchi hachés + 1 pour décorer 1 oz de liqueur de litchi (Soho) 1 oz de liqueur aux pêches (Peachtree Schapps) 1 oz de liqueur à l’orange (Cointreau) 1 oz de jus de citron2/3 ta ou 6 oz de Ginger ale Glace Préparation Dans un shaker, mettre les fruits et la menthe. À l’aide d’un pilon à glace les écraser. Ajouter le reste des ingrédients sauf le Ginger ale et brasser vigoureusement durant 30 sec. Verser dans un verre de type Hurricane et compléter avec le Ginger ale. Pratiquer une incision dans une fraise, dans un quartier d’orange et dans un litchi sans les couper en deux. Les placer sur le bord du verre pour décorer Servir immédiatement. Mot-clés : rapide et facile, breuvage, cocktail, alcool, repas estival, litchi
Rendement : 6-8 sucettesTemps de préparation : 5 minTemps de congélation : 2 hTemps total : 2 h 05 Ingrédients 1 ½ ta. de yogourt grec aux fraises ¼ de ta. de confiture aux fraises maison ou du commerce 6 fraises, équeutées, coupées en fines lamelles Préparation Dans un bol mettre le yogourt et y ajouter la confiture. Ne pas trop brasser pour que l’on voit les « spirales » de confiture. Positionner les tranches de fraises le long des parois du moule à popsicles. Délicatement, verser le mélange de yogourt dans le moule. Réfrigérer un minimum de 2 h. Démouler sous l’eau chaude au besoin et déguster. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, sucette glacée
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Ingrédients Pesto Fanes d’un bulbe de fenouil (3/4 ta) 2 c. à s. de noix de pin 1 c. à s. de jus de citron 1 gousse d’ail ¼ de ta d’huile d’olive ¼ de ta de parmesan râpé Sel et poivre Pâtes 400 g de pâte longue au choix 2 c. à s. d’huile d’olive 1 petite botte de kale haché grossièrement 1 bulbe de fenouil coupé en fine lanière 250 ml de préparation crémeuse de soya 3 c. à s. de jus de citron 700-800 g de filet de truite Préparation Préchauffez le BBQ à puissance moyenne-élevée. Dans un robot, mettre tous les ingrédients du pesto et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange quasi-homogène. Diviser en deux. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver environ ¾ ta d’eau de cuisson. Entre-temps, badigeonner les filet des truites avec l’une des deux parties du pesto. Attention de ne pas contaminer l’autre partie. Déposer les filets sur la grille, peau dessous. Cuire au barbecue, le couvercle fermé, environ 8 minutes. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le fenouil et le kale durant environ 5 min. Saler et poivrer. Ajouter la préparation crémeuse de soya, l’eau de cuisson des pâtes et le jus de citron. Ajouter les pâtes et rectifier l’assaisonnement. Couper la truite en 4 portions et la déposer sur les pâtes au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poisson, saumon, poissons et fruits de mer, santé, rapide et facile
Rendement : approx. 24 bouchéesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 min Temps total : 15 min Ingrédients 3 c. à s. aneth + plus servir 1/2 pomme verte en brunoise 3 c. à s. mayonnaise 3 c. à s. Yogourt nature 2 c. à t. raifort 300 g de crevettes nordiques Sel et poivre 2 concombres anglais coupés en tronchés 1,5 cm 4 gousses d’ail noir tranchées Le Petit Mas Préparation Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf les concombres et l’ail noir. À l’aide d’une cuillère, évider un côté des tronçons de concombre de façon à créer une cavité. Déposer un à deux cuillères à soupe de garniture aux crevettes sur les tronçons de concombre. Garnir chacun des canapés d’un généreuse tranche d’ail noir et d’une petite feuille d’aneth, si désiré. Mot-clés : bouchée, santé, rapide et facile, crevette, fruits de mer, poisson et fruits de mer, pour recevoir
Rendement : 2 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 5 minTemps total : 15 min Ingrédients Vinaigrette 1/3 de ta d’huile aux fleurs d’ail Le Petit Mas 3 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de sirop d’érable Salade 1 pêche dénoyautée, coupée en quartier 4-6 ta de laitue mélangée 1 tomate coupée en quartier ½ boule de burrata ou de mozzarella fresca grossièrement déchirée avec les doigts (125 g) 4-6 ta de laitue mélangée 6-7 feuilles de basilic déchiquetées Sel et poivre Préparation Préchauffer le BBQ à puissance moyenne. Dans un pot en verre muni d’un couvercle, verser l’huile aux fleurs d’ail, le vinaigre balsamique blanc et le sirop d’érable. Fermer le pot et brasser vigoureusement. Brasser la vinaigrette avant de l’utiliser car elle aura tendance à se séparer. Huiler la grille du BBQ et faire griller les quartiers de pêches environ 2 min 30 sec de chaque côté. Réserver. Dans un grand bol déposer la laitue, les quartiers tomates, les quartiers pêches et la burrata. Arroser de la vinaigrette brassée et parsemer de basilic. Saler et poivrer. Mot-clés : souper de semaine, rapide et facile, salade, ail, huile aux fleurs d’ail
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Temps de congélation : 6 Temps total : 6 h 25 Quoi de mieux pour célébrer que de savourer une bonne recette cuisinée avec des ingrédients du Québec… et d’autres pas, haha! Un dessert tout en fraîcheur et en légèreté, on aime ça! Dans ce parfait que l’on déguste semi glacé, on combine les saveurs de fromages frais, de coco et de bleuets. C’est juste parfait… pour repas faire de mauvais jeux de mot 😉 Ingrédients Coulis aux bleuets Zeste de (1) citron, 3 ta de bleuets surgelés, ¼ ta. de sucre, 1 c. à s. de fécule de maïs Crème au lait de coco 475 g ricotta, 398 ml lait de coco, 2 c. à s. de sucre Le jus d’1/2 citron Pour servir bleuets frais, Céréales granola maison ou du commerce Préparation Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du coulis aux bleuets et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que les bleuets soient cuits et que la préparation ait épaissie. Réserver. Entre-temps, dans le bol du robot culinaire, combiner tous les ingrédients de la crème au lait de coco. Actionner le robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans des six verrines, alterner ¼ de ta. de crème au lait de coco et 2 c. à s. de coulis de bleuets. Mettre au congélateur pour un minimum de 6h. Au servir, laisser tempérer puis décorer de bleuets frais et de granola. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, dessert glacé
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de congélation : 6 h min Temps total : 6 h 15 Quand je tiens des événements à la maison, j’aime offrir la première consommation à mes invités. En voici un qui comblera assurément tes invités: un frosé. C’est super rafraîchissant pour la saison estivale. Il s’agit d’un rosé que l’on fait gelé et qu’on mélange à des fraises. Ça donne un texture de slush! En plus, c’est assez polyvalent. Tu ne bois pas d’alcool? Tu le fais avec un rosé sans alcool avec le St. Regis. Tu surveilles ta consommation de sucre? Tu optes pour le rosé Svelte qui contient 0 g de sucre! C’est tu pas merveilleux? Ingrédients 750 ml de rosé (1 bouteille) 1/3 ta. de sucre 2 ta. de fraises lavées et équeutées 1 c. à s. de jus de citron 1 ta. de glaçons Fraises lavées Préparation Verser le rosé dans un grand contenant hermétique et le mettre au congélateur pour un minimum de 6h. Couper grossièrement le rosé gelé en cubes. Dans le récipient du mélangeur, mettre tous les ingrédients sauf les fraises lavées et actionner le mélangeur quelques secondes afin d’obtenir un mélange homogène. Pratiquer un incision dans les fraises lavées sans les couper en deux. Verser le mélange dans des coupes et décorer des fraises lavées et incisées. Servir immédiatement. Mot-clés : rapide et facile, cocktail, alcool, vin, fraises, recette estivale
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 50 min Des fois, on a envie de se faire plaisir, mais un bon repas n’a pas toujours besoin de rimer avec cher et compliqué! Les moules sont un aliment à la fois savoureux et abordable. Et, quoi de mieux que de les accompagner d’un autre aliment délicieux et économique; les pommes de terre. Les variantes pour la sauce des moules et trempettes des frites sont nombreuses. Cette version est plutôt classique mais n’en demeure pas moins ultra efficace. Voici donc des moules sauce vin blanc et crème et un aïoli sublime à l’huile de fleur d’ail facile à réaliser. Croyez-moi après cinq tentatives, cette technique est infaillible! Ingrédients Aïoli à l’huile aux fleurs d’ail 1 jaune d’œuf 1 c. à t. de jus de citron 1 c. à t. de moutarde de Dijon ½ c. à t. de sel ½ ta. d’huile aux fleurs d’ail Le Petit Mas Moules 2 c. à s. d’huile d’olive 1 gousse d’ail hachée finement 1 échalote française hachée finement 1 céleri haché finement 1 carotte hachée finement 1 ta. de vin blanc 1 ta. de mélange laitier 5 % ou de crème à cuisson 15 % 4 lb de moules, inspectées (jetées celles ouvertes) et lavées 1 oignon vert haché Sel et poivre Frites 2 lb de pommes de terre Russet, pelées, lavées et coupées en frites Huile d’arachide pour la friteuse Sel Préparation Préchauffer la friteuse à 375 °F. Aïoli à l’huile aux fleurs d’ail Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le sel. Déposer le bol sur un boudin de linge à vaisselle humide formant un cercle. Lentement, ajouter l’huile en un mince filet tout en mélangeant avec le batteur. Arrêter de verser pour bien incorporer l’huile et laisser monter l’aïoli. Terminer de verser l’huile en petite quantité. Il est possible d’ajouter 1 c. à t. d’eau si l’huile tant à se séparer. Réserver. Moules Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes durant environ 5 min. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et laisser cuire 1 min. Ajouter le mélange laitier et cuire 1-2 min supplémentaire. Ajouter les moules et couvrir. Laisser cuire 5-7 min, le temps que les moules s’ouvrent. Répartir les moules dans quatre bols et arroser du jus de cuisson. Saupoudrer de l’oignon vert. Frites Entre-temps, bien éponger les frites et les diviser en trois ou quatre selon la taille de votre friteuse. Une fois l’huile de la friteuse chaude, y plonger la première portion de frites. Cuire 7 minutes pour la première cuisson. Égoutter et laisser reposer le temps de faire la première cuisson de la seconde portion de frites. Effectuer la deuxième cuisson et les cuire durant environ 5 min, au goût. Répéter les deux cuissons pour chaque portion de frite. Saler les frites dès la sortie de la friteuse alors que l’huile est encore « collante ». Servir les moules avec les frites accompagnées de l’aïoli. Mot-clés : rapide et facile, fruits de mer, moules, frites, ail, poisson et fruits de mer
