Boulettes de veau à l’ail noir sur fettucine marinara

Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu es à la recherche d’une recette simple, mais qui a du oumf, ET qui met en valeur un super produit cultivé au Québec par Le Petit Mas, j’ai ce qu’il te faut! Ce sont des boulettes, mais faites avec du veau, question d’être un peu fancy, sur lesquelles on vient déposer une tranche d’ail noir pour un punch d’umami et servies sur une pasta marinara 🤌🏻 hyper réconfortante!  Ingrédients Boulettes 4 gousses d’ail noir hachées 3 gousses d’ail noir coupées en tranche 500 g de veau hachée  1 œuf ½ de ta. de chapelure ¼ de ta. de parmesan râpé Sel et poivre Sauce marinara 1 oignon 2 gousses d’ail 796 ml de tomates San Marzano en conserves 2 c. à s. de sucre Sel et poivre 1 c. à s. d’herbes italienne 375 g de fettuccini Basilic haché Parmesan râpé Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf l’ail en tranche. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ deux cuillères à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable. Sur chacune des boulettes, déposer une tranche d’ail noir. Enfourner durant 30 min. Entre-temps, cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et cuire l’oignon et l’ail durant 5 min. Avec les mains ou un pilon écraser les tomates entières. Ajouter les tomates, les herbes italiennes et le sucre et bien brasser, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min. Passer au pied mélangeur pour une sauce plus lisse, si désiré. Ajouter les pâtes cuites à la sauce marinara, répartir dans des assiettes creuses et déposer les boulettes sur les pâtes. Garnir de basilic haché et de parmesan râpé. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, rapide et facile, pour recevoir, veau, ail, ail noir

Muhammara

Rendement : 2 taTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 10 min Muhama-quoi? Tu peux aussi dire trempette aux poivrons rouges rôtis. C’est un peu la cousine du l’houmous et selon moi, la queen des trempettes moyen-orientales. Je ne comprends pas encore qu’elle soit si peu connue. Tu connais mon amour sans limite pour la mélasse de grenade, eh bien, c’est l’un des ingrédients phare de cette recette dans laquelle on retrouve aussi des noix de Grenoble, du paprika fumé et des poivrons rouges rôtis. Tu comprends que ça ne peut qu’être délicieux tout ça! Ingrédients 1 pot de 500 ml de poivrons rouges rôtis égouttés 1/2 ta. de noix de Grenoble hachées 2 c. à s. d’huile d’olives et un peu pour servir 2 c. à s. de jus de citron (le jus d’un demi-citron) 1 petite gousse d’ail hachée 1 c. à t. de paprika fumé 1 c. à s. de mélasse de grenade et un peu pour servir 1/2 ta. de chapelure Sel et poivre 1 c. à s. de persil frais haché pour servir (facultatif) 1 c. à s. de noix de pin rôties pour servir (facultatif) Préparation Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients sauf le persil et les noix de pin. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Il est possible d’ajouter de la chapelure si on souhaite une texture moins liquide. Répartir dans un bol de présentation et saupoudrer de persil et de noix de pin et d’un filet de mélasse de grenade et d’huile d’olives. Servir avec des crudités, des pitas, des olives, etc. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile

Salade de cœurs d’artichaut, de jambon blanc, vinaigrette à l’ail noir

Rendement : 2 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 10 min Ingrédients Vinaigrette 6 gousses d’ail noir hachées Le Petit Mas 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1/3 de ta d’huile d’olive 1 c. à t. de moutarde de Dijon Sel et poivre Salade 1 pot de 170 ml de cœurs d’artichauts marinés coupés 150 g de jambon blanc tranché 4-6 ta de mélange printanier Préparation Dans un bol aux bords hauts, verser tous les ingrédients de la vinaigrette. Si vous souhaitez une vinaigrette plus homogène, il est possible de la passer au mélangeur à main. Sinon, fouettez vigoureusement. Dans une assiette creuse, dresser le mélange printanier et y déposer les cœurs d’artichauts et le jambon blanc joliment plié. Arroser de la vinaigrette et servir accompagner de pain et fromage au goût. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, salade, salade-repas, ail, ail noir

Brochettes de poulet miel et ail et sauce à l’huile aux fleurs d’ail et à l’estragon

Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 12 minTemps de marinade : 2-12 hTemps total : 12h22 Il fait beau! Il est temps de sortir et de cuisiner au BBQ! Voici une recette originale de brochettes de poulet miel et ail, que l’on accompagne d’une sauce à l’huile aux fleurs d’ail et à l’estragon. Sérieusement, cette recette est à se rouler par terre. L’huile Le Petit Mas est parfaite si on veut obtenir un goût d’ail facilement sans l’arrière-goût ou une difficulté à digérer pour certains. Vous pouvez vous procurer l’huile dans plusieurs points de vente ou la commander directement sur leur site. Ingrédients Marinade ½ ta. d’huile de fleurs d’ail fermentée Le Petit Mas 1/8 ta. de sauce soya 1/8 ta. de miel Le jus d’un citron 1 c. à s. de persil frais haché ou 1 c. à t. de persil séché 675 g de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en gros cubes Sel et poivre Sauce à l’huile de fleurs d’ail et à l’estragon ¼ ta. de mayonnaise ¼ ta. de yogourt nature 3 c. à s. d’huile aux fleurs d’ail fermentée Le Petit Mas c. à s. d’estragon frais ou 1 c. à t. d’estragon séché Sel et poivre Préparation Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le sel et le poivre. Ajouter le poulet dans la marinade pour un minimum de 2 h ou toute une nuit. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes. Saler et poivrer. Si vous optez pour des brochettes en bois, les faire préalablement tremper dans l’eau 30 min avant la cuisson. Cuire les brochettes de poulet sur le barbecue durant 12 min. Retourner 3-4 fois durant la cuisson. Entretemps, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’huile d’ail et à l’estragon. Servir accompagné de la sauce à l’huile d’ail et à l’estragon, d’une salade de concombre et de pommes de terre grelots. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, poulet, ail, BBQ

Barres tendres à l’avoine et au chocolat sans noix

Rendement : 16 barresTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Après un échec (c’était plutôt une granola), voilà enfin des barres tendres maison dignes de ce nom. Elles sont à la fois croquantes, moelleuses et aussi moins grasses et sucrées que celles du commerce.  Elles ont été testées auprès d’une enfant de 5 ans (bientôt 6!) et elles sont approuvées! Parfait pour les lunchs puisqu’elles ne contiennent pas de noix. Ingrédients 1 ta. de céréales de riz soufflé de type Rice Krispies 2 ta. de flocons d’avoine ¼ ta. de mélange de graines (lins moulues, chanvres décortiquées et chia) ¼ ta. de farine de blé entier 1 c. à s. de poudre à pâte 1 œuf ¼ ta. de lait 1 c. à s. de vanille 3 c. à s. d’huile végétale ¼ ta. de sirop d’érable ½ ta. de raisins secs ½ ta. de de pépites de chocolat au choix (blanc, noir ou au lait) Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, combiner les céréales de riz soufflé de type Rice Krispies, les flocons d’avoine, le mélange de graines la farine de blé entier et la poudre à pâte. Bien mélanger. Dans un second bol, battre l’œuf et ajouter le lait, la vanille, l’huile et le sirop d’érable. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et bien humecter. Ajouter les raisins secs et les pépites de chocolat. Tapisser un plat allant au four de 11x 8 po de papier parchemin. Presser la préparation dans le plat. Enfourner et cuire durant 30 min, jusqu’à ce que le centre soit ferme. Démouler et laisser tiédir. Couper en barre et déposer dans un contenant hermétique. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants

Cocktail rhum pamplemousse

Rendement : 1 portion Temps de préparation : 3 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 3 min Ingrédients Glaçons 2 oz de Rhum 4 oz de jus de pamplemousse 1 oz de jus de citron 1 oz de sirop simple 1 oz de blanc d’œuf 1 pamplemousse en tranche Soda Préparation Dans un shaker, verser tous les ingrédients sauf le soda, puis mélanger vigoureusement durant 30 sec. Verser dans un verre de type high ball. Ajouter les glaçons et compléter avec le soda. Décorer d’une tranche de pamplemousse. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants

Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari

Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Question de varier un peu les classiques sandwichs au jambon (que j’adore en passant!), voici les mini-pitas au pois chiches. Peut-être est-ce à cause de leur petits formats, mais ils rencontrent toujours beaucoup de succès autant auprès de grands que des petits. Cette recette est pratique car elle ne nécessite pas de cuisson, utilise des pois chiches en conserve qui sont super accessibles et économiques et se cuisine en 15 min! Ingrédients 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés (540 ml) 1 céleri haché 2 c. à s. d’oignon rouge haché finement 1 c. à s. de poudre de cari 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à t. de sirop d’érable 200 g de mini-pita (1 sac) 3 c. à s. de yogourt nature 3 c. à s. de mayonnaise Sel et poivre Préparation À l’aide d’un pilon, écraser les pois chiches dans une grande assiette creuse. Ajouter tous les autres ingrédients à l’exception des mini-pitas. Saler et poivrer Couper les mini-pitas en deux et les farcir de la garniture à l’aide d’une cuillère à thé. Mot-clés : pois chiches, végétarien, rapide et facile, lunch, approuvé par les enfants

Boulettes de dinde en sauce coco-cari aux poireaux

Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min  Temps total : 45 min  Ingrédients 1 ¼ de riz basmati Boulettes ¼ de chapelure 1 œuf 1 c. à s. d’épices à steak 1 c. à s. de sauce Worcestershire 500 g de dinde hachée 1 c. à s. d’huile végétale Sauce 2 poireaux hachés 2 gousses d’ail 2 c. à s. de cari Le jus d’une lime 398 ml de lait de coco en conserve Sel et poivre Préparation Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Avec les mains propres, façonner une quinzaine de boulettes. Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire la moitié les boulettes en les retournant deux à trois fois en cours de cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, faire cuire le riz selon les directions du fabricant. Dans la même sauteuse, faire revenir les poireaux et l’ail. Ajouter un peu d’huile au besoin. Ajouter le cari et le jus de lime. Assaisonner. Verser le lait de coco, bien brasser et laisser mijoter 5 min. Remettre les boulettes réservées. Servir les boulettes accompagnées du riz. Mot-clés : santé, rapide et facile, approuvé par les enfants, boulettes, dinde

Saumon à la bruschetta et pâte crémeuse au citron et au parmesan

Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min  Temps total : 30 min  Ingrédients 675 g de saumon avec la peau  Bruschetta 3 tomates moyennes épépinées, coupées en petit dés 1 petite échalotte française, hachée finement 1 petite gousse d’ail. hachée finement 1 c. à s basilic frais haché ou 1 c. à t. de basilic séché 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc Sel et poivre Pâte 300 g de pâtes courtes au choix (farfalle, penne, etc.) ¼ ta de parmesan râpé 2 c. à s. de fécule de maïs Le jus d’un citron ou 2 c. à s. ½ c. à t. de sucre ½ ta de jus de cuisson des pâtes tiédi 1 jaune d’œuf Sel et poivre Préparation Préchauffer le BBQ à puissance moyenne. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la bruschetta. Couper le saumon en 4 parts égales. Sur la grille du BBQ, étaler un tapis de grillade ou une feuille de papier d’aluminium et y déposer les morceaux de saumon, peau dessous. Répartir la moitié de la bruschetta sur le saumon (1/8 sur chaque morceau). Ferme le couvercle et cuire environ 10 min jusqu’à ce que saumon perde tout juste sa teinte rosée. Entretemps, porter une casserole d’eau salée à ébullition et y cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Ne pas oublier de réserver ½ ta d’eau de cuisson. Dans un bol, mélanger le parmesan râpé, la fécule de maïs, le jus de citron, le sucre, le jus de cuisson des pâtes tiédi, le jaune d’œuf et le sel et le poivre. Ajouter ce mélange aux pâtes cuite et égouttées. Bien brasser et cuire 5 min jusqu’à ce que la sauce ait épaissie. Servir le saumon accompagné du reste de la bruschetta et d’une portion de pâte. Mot-clés : santé, fromage, rapide et facile, pour recevoir, saumon, poissons et fruits de mer, estival