Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 55 min Temps total : 1h05 Voici une recette qui permet d’apprivoiser le tempeh. Avec des ingrédients savoureux comme le poireau et le fêta et en dorant le tempeh coupé en mini-cube, vous ne réaliserez même pas que vous avez mangé végé! Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olive 240 g de tempeh nature coupé en petit cube 1 poireau émincé 1 gousse d’ail ¾ ta de riz basmati rincé 1 ½ ta de bouillon (de poulet ou de légumes) 3 c. à soupe de pâte de tomates 200 g de fêta émietté 2 œufs battus ¼ ta de chapelure 2 c. à s. de persil ciselé (facutatif) 4 poivrons de couleur Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 375° F. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et dorer les cubes de tempeh dans l’huile durant 3-4 min. Ajouter le poireau et l’ail et cuire un 2 min supplémentaires. Saler et poivrer. Ajouter le riz et brasser durant 1 min. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et cuire 15 min. Retirer du feu et ajouter la fêta, les œufs battus, la chapelure et le persil. Rectifier l’assaisonnement. Entretemps, retirer une fine tranche du fond des poivrons pour qu’ils soient stables debout. Retirer la calotte, puis évider les poivrons de leurs filaments et de leurs graines. Remplir chacun des poivrons avec la farce. Remettre la calotte et cuire au four 35 min. Mot-clés : végétarien, repas principale, santé, tempeh
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 35 min Voici une salade-repas basée sur un classique mais qui utilise du chou frisé (kale) plutôt que la laitue romaine. Vous avez le choix d’utiliser des morceaux de bacon ou du bacon de PVT. On y ajoute du poulet grillé pour un repas complet. De plus, on vous propose la recette de la vinaigrette césar maison qui catapulte les saveurs à un autre niveau. Ingrédients Vinaigrette césar 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de câpres hachées 1 c. à t. de pâte d’anchois 1 petite gousse d’ail hachée ¾ de ta. d’huile végétale ½ ta. de parmesan Salade 2 c. à s. d’huile végétale 2 poitrines de poulet, coupée en deux dans le sens de l’épaisseur 1 grosse botte de kale (chou frisé) 2 ta de croûton maison ou du commerce ¾ de ta. de bacon cuit en morceaux ou bacon de PVT Pour servir 4 quartiers de citron ½ de ta. de parmesan Préparation Vinaigrette césar Dans le petit récipient d’un robot culinaire ou dans un pot de taille moyenne au rebord élevé, verser le jaune d’œuf, le jus de citron, les câpres, la pâte d’anchois et la gousse d’ail. Actionner le robot ou le pied mélangeur pour bien mélanger les ingrédients. Tout en actionnant le robot ou le pied mélangeur, verser l’huile en filet. Laisser roulet jusqu’à ce que la texture devienne épaisse, lisse et crémeuse. Salade Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y déposer les poitrines de poulet. Faire griller de chaque côté environ 7-8 min, jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée. Laisser le poulet tiédir, puis le couper en lanière ou en cube. Entre-temps, déchirer grossièrement le kale à la main de façon à obtenir des morceaux « grosseur bouchée ». Dans un bol, mélanger le kale et la vinaigrette et laisser macérer environ 10 min. Ajouter les croutons, le bacon et le poulet. Répartir dans des assiettes, saupoudrer de parmesan et arroser de jus de citron. Mot-clés : salade, salade-repas, santé, poulet
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Il y a de quoi de particulièrement réconfortant dans la soupe à l’oignon. Image si on lui ajoute du fromage cheddar fort, du bacon et de la bière. Je te conseille d’opter pour une bière rousse locale. On fait de si bonne bière au Québec que le choix est facile. Pour ma part, j’ai choisi la Rivière Rouge de la Microbrasserie St-Arnould. C’est une rousse grillé qui vient donner de la substance à la soupe. Prochaine journée froide, si tu veux te réchauffer le coeur, fais cette soupe. Si tu veux explorer d’autres recettes réconfortantes : regarde celles-ci : Soupe aux restants de fondue chinoise Pâté au poulet allégé Pâté au fruits de mer Ingrédients 4 tranches de bacon hachées 6 oignons émincés ¼ de ta. de farine 341 ml de bière rousse locale 1 c. à s. de moutarde Dijon 1 c. à t. de thym séché 6 ta. de bouillon de bœuf 8 tranches de pain baguette coupées en cube 2 ta. de fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Dans une grande casserole, à feu moyen, doré le bacon 2-3 min. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la moutarde et le thym, bien brasser. Verser la bière et porter à ébullition. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps, repartir les cubes de baguette sur une plaque de cuisson et les mettre au four une environ 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien croûtés. Répartir la soupe dans six bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de baguette sur chaque soupe et couvrir de fromage. Déposer les bols sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four 10 min. On peut terminer à Broil pour faire dorer le fromage. Mot-clés :soupe, soupe à l’oignon, fromage, repas hivernal, réconfortant, bacon, bière
Rendement : 2 cocktailsTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 5 min Voici un smoothie qui évoque les belles plages chaudes du sud avec sa saveur rappelant le fameux Piña colada. Pour un déjeuner soutenant, un peu ajouter une poignée d’avoine dans le mélangeur ou l’accompagner d’une rôtie au beurre d’arachides. Ingrédients 150 g de tofu soyeux à la noix de coco 1 ta de yogourt grec à la noix de coco, réduit en sucre 1 ta d’ananas surgelés 1 banane ⅔ de ta de lait au choix (vache, amande, soya, avoine) 2 c. à t. d’un mélange de graines (chia, chanvre décortiqué et lin moulue) Préparation Dans le récipient d’un mélangeur ou un grand pot Masson, verser tous les ingrédients sauf le mélange de graines. Actionner le mélangeur jusqu’à ce que le smoothie soit homogène. Répartir dans deux verres, ajouter 1 c. à s. du mélange de graines dans chacun des verres et décorer d’une tranche d’ananas. Mot-clés : rapide et facile, breuvage, smoothie, déjeuner, santé, ananas, noix de coco
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 25 min Une salade-repas qui se prépare en moins de 30 min et qui est à la fois nutritive et savoureuse, c’est gagnant pour un mardi soir! Ingrédients 400 g de filet de saumon frais ou surgelé, décongelé 1 c. à s. de d’huile d’olive 1 ½ ta. de couscous de perle 1 ta. d’edadame frais ou surgelé, décongelé 7-8 radis, tranchés ½ concombre anglais ou 3 concombres libanais, tranchés 2 oignons verts, émincés Sel et poivre Vinaigrette ¼ de ta. d’huile d’olive ¼ de ta. de mayonnaise ¼ de ta. de vinaigre balsamique blanc 2 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. de moutarde de Dijon Préparation Préchauffer le four à 400°F. Sur une plaque de cuisson munie d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable, disposer les filets de saumon. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner entre 10-15 min, selon l’épaisseur des filets. Une fois, défaire les filets à la fourchette et réserver. Entre-temps, porter 3 tasses à ébullition dans une casserole. Faire cuire le couscous de perle durant 8-10 min. Vérifier la tendreté et jeter l’excédent d’eau le cas échéant. Dans un grand bol, mélanger les filets de saumon, le couscous, les edamames, les radis, les concombres et les oignons verts. Saler et poivrer. Dans un pot hermétique, verser tous ingrédients de la vinaigrette. Fermer le pot et brasser vigoureusement. Verser sur la salade et bien remuer pour enrober. Mot-clés : rapide et facile, santé, salade, salade-repas, saumon, poisson et fruits de mer
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 35 min Voici un potage qui peut faire office de repas étant donné qu’il est riche en protéines en raison de l’utilisation du tofu soyeux. Délicieux avec un du pain de miche aux grains entiers. Ingrédients 4 panais pelées coupé en tronçons 5 betteraves pelées et coupées en gros cubes 2 pommes de terre 1 paquet de tofu soyeux 6 ta de bouillon de légumes Sel et poivre Crème pour décorer (facultatif) Préparation Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de légume et y déposer tous les légumes. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 20 min. Transférer dans un mélangeur, ajouter le tofu et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Verser un peu de crème au service. Mot-clés : rapide et facile, soupe, santé, repas principal
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 8 min Temps de cuisson : 12 min Temps total : 20 min Une salade de pâte facile à préparer à l’avance pour des lunchs approuvés par les enfants et nutritifs. Ingrédients 200 g de farfalle 3 concombres libanais coupés en dés 2 carottes coupées en dés 1 poivron coupé en dés 20 cornichons coupés en fines rondelles 1 boîte de thon en conserve, égouttée Sel et poivre Sauce 3 c. à s. de mayonnaise 3 c. à s. de yogourt nature 2 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à t. de sucre Préparation Cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes, les cornichons et le thon. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce. Dans le bol, ajouter les pâtes et la sauce et bien mélanger. Saler et poivrer. Mot-clés : rapide et facile, lunch, santé, approuvé par les enfants
Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Ingrédients 1 ½ ta. de farine tout usage 1 ta. de farine de blé entier 1 ta. de flocons d’avoine 1 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de cannelle moulue 1 pincée de sel 1 œuf 1 ta. de lait Le zeste de deux clémentines ¼ de jus de clémentine (environ 4 clémentines) 1/4 ta. de yogourt nature 2/3 ta. de cassonade tassée ¼ ta. d’huile végétale 2 ta. de canneberges fraîches ou surgelées Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et bien brasser. Dans un bol, battre l’œuf, avec le zeste et le jus de clémentines, le lait, le yogourt nature, la cassonade et l’huile végétale. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Ajouter les canneberges et bien brasser. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 30 min. Mot-clés : rapide et facile, dessert, collation, santé, muffins
Rendement : 6 sucettesTemps de préparation : 15 minTemps de congélation : 4 hTemps total : 4 h 15 Vous pouvez ajuster les quantités de fruits selon la taille de vos moules à sucettes glacées. Il est possible de choisir d’autres fruits pourvu qu’ils soient de couleurs différentes. Ingrédients 6 fraises, équeutées, coupées en cube 3 kiwis, épluchés, coupés en cube ½ mangue bien mûre coupés en cube 2/3 t de bleuets frais ou surgelés Préparation Dans un petit mélangeur, pulser les fraises jusqu’à l’obtention d’une purée. 2. Verser délicatement la purée en la répartissant dans les 6 moules à sucettes glacées. 3. Rincer le mélangeur et répéter les étapes 1 et 2 pour chacun des fruits. S’assurer de déposer les couches de purées de fruits délicatement sans les mélanger pour obtenir des couches de couleurs bien visibles. 4. Réfrigérer un minimum de 4 h. Démouler sous l’eau chaude au besoin et déguster. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, sucette glacée
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 6h10 Temps total : 6h20 Vous voulez mangez moins de viande, dégustez un plat réconfortant et préparer le souper rapidement? Voici un chili végétarien combinant deux sources de protéines; de la PVT et des haricots blancs. Dans le but de se réchauffer davantage dans ces froids sibériens, je propose également de relever ce repas avec une touche de piquant en utilisant un pot de salsa verde du commerce. Ne vous inquiétez pas l’ajout de crème sure saura calmer les palais enflammés. Ingrédients 2 gousses d’ail, hachées finement 1 oignon moyen, haché 1 ½ poivrons rouges coupé en dés 2 branches de céleri 1 c. à s. d’origan séché 1 c. à s. de poudre de chili 1 conserve de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés 1 t. de PVT 1 pot de 455 ml de salsa verde 1 ta d’eau ou de bouillon de légumes 1 c. à t. de fumée liquide 1 c. à s. de piment chipotle en sauce adobo haché finement Sel et poivre Garniture Crème sure Fromage râpé Feuille de coriandre Croustilles de maïs Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, les céleris, l’origan et la poudre de chili. Transférer le tout dans la mijoteuse et y ajouter le reste des ingrédients. Cuire à faible intensité durant 6h. Rectifier l’assaisonnement puis servir avec vos garnitures préférées. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, rapide et facile, végétarien, mijoteuse, tex-mex
