Rendement : 4 ta. Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 0 min Temps total : 10 min La Muffaletta, ce sandwich géant, tient ses origines d’abord de la Silice jusqu’à ce qu’un épicier, Salvatore Lupo de la Nouvelle-Orléans, décide d’offrir une version américanisée en 1906 dans l’état de la Louisiane. Le Central Grocerie compte d’ailleurs désormais quelques succursales à N’awlins. Ce sandwich qu’on a l’habitude de trancher en quartiers et de partager est un heureux mélange d’une salade d’olives débordantes de saveurs, de charcuterie (fumées, séchées, ou cuites) et de fromages italiens tranchés. On la déguste en pique-nique, au dîner ou même pour faire un souper original. Si tu aimes les sandwichs originaux, regarde ces recettes : Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Garniture aux poulet et canneberges pour sandwich Sandwich au tofu et à la choucroute Ingrédients Salade d’olives 3/4 tasse d’olives vertes farcies au piment 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées 1/4 tasse de poivrons rouges et jaunes rôtis en pot 4 pepperoncinis 2 cuillères à soupe de câpres 1 gousse d’ail moyenne 1 c. à t. d’origan séché 2 c. à t. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre au goût Sandwich Miche campagnarde non tranchée d’environ 600 g 2 cuillères à soupe de salade d’olives façon Nouvelle-Orléans 5 tranches de salami de Gênes 5 tranches de capicollo 5 tranches de provolone 5 tranches de mozzarella 5 tranches mortadella 5 tranches jambon Préparation Dans un robot, mettre tous les ingrédients bien égouttés de la salade et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement haché. Couper la miche en deux sur le sens de l’épaisseur. Garnir chacune des moitiés de la salade d’olives et presser pour bien faire pénétrer. Dans l’ordre répartir le salami, le capicollo, le provolone, la mozzarella, la mortadelle et le jambon. Presser et laisser reposer quelques heures. Couper en quartier et savourer. Mot-clés : rapide et facile, lunch, souper de semaine, cuisine du monde, charcuterie, sandwich
Rendement : 6-7 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 1h05 minTemps total : 1h25 min Un autre bon vieux classique réconfortant s’invite au menu et j’ai nommé le pain de viande. Il ne s’agit pas d’une recette que j’ai mangé beaucoup dans ma jeunesse, mais je l’ai intégré à ma cuisine à l’âge adulte. Bien qu’un pain de viande full viande soit apprécié à l’occasion, il est intéressant de faire des versions plus allégées une fois de temps en temps. L’ajout de lentilles ici apporte un bonne dose de protéines végétales, de fibres et d’antioxidants. Garni d’une sauce sucrée, ce pain de viande saura ravir tous les palais! Si tu es intéressé.e à cuisiner moins de viande comme cette recette de pain de viande et lentilles, voici quelques recettes végé : Patates douces farcies au tempeh BBQ Lasagne végétarienne à la courge spaghetti Cari de lentilles corail et riz au lait de coco Ingrédients Sauce ½ ta de ketchup 2 c. à s. de cassonade 1 c. à s. de Dijon 1 c. à s. de raifort 5 gouttes de fumée liquide (facultatif) Pain de viande 1 ta de flocons d’avoine à cuisson rapide ¼ tasse de lait 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées finement 1 lb de bœuf haché maigre 1 conserve de lentilles rincées et égouttées 2 œufs 2 carottes râpées 1 c. à s. d’herbes italiennes Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes. Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Entre-temps, dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’ail et l’oignon durant 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les lentilles, les œufs, les herbes italiennes, les carottes râpées, le mélange de flocons d’avoine, la préparation d’oignons réservée et la moitié de la sauce. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables. Déposer délicatement le mélange de viande sur la plaque et façonner en forme de ballon de football. Badigeonner le pain du reste de la sauce. Cuire au four de 60 min. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de couper en tranches. On peut le servir ainsi ou accompagné d’haricots verts vapeurs et d’une purée de pomme de terre. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, rapide et facile, boeuf, lentilles
Rendement : 6-8 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 40 min La sauce se congèle. Approuvé par les enfants. Le vol-au-vent est une recette traditionnelle dans ma famille. C’est LA recette que l’on fait chaque année avec les restants de dinde. Et là, l’éternel débat fait surface à savoir quels ingrédients composent la sauce (qui met des olives vertes, vraiment?!?)! Ici, j’ai osé en faire une version avec du jambon. Quand on achète un jambon, on se retrouve toujours avec des restants. Je trouvais intéressant d’en faire une recette différente et de le revaloriser avec des vol-au-vents. D’ailleurs, si tu cherches d’autres recettes qui utilisent du jambon en voici quelques une : Feuilleté au jambon et au fromage Macaroni au fromage, jambon et brocoli Pâtes Alfredo à la courge spaghetti et au jambon Feuilleté au jambon et aux poireaux Ingrédients ¼ ta de beurre 1 ½ oignons hachés 3 céleris hachés 2-3 carottes hachées ½ ta. de farine tout usage 2 ta. de lait 2 ta. de bouillon de poulet 2 ta. de jambon en cube 2 ta. de petits pois surgelés Sel et poivre Paprika au goût 12 vol-au-vents frais ou surgelés Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et sauter l’oignon, les carottes et les céleris durant 5 min. Saler et poivrer. Incorporer la farine et verser le lait. Délayer la farine pour éviter la formation de grumeaux. Verser le bouillon, ajouter le jambon et les petits pois. Laisser mijoter durant 20 min. La préparation devrait épaissir. Entre-temps, répartir les vol-au-vents sur une plaque de cuisson. Et enfourner jusqu’à ce qu’ils soient chauds et dorés. Mettre les vols-au vent dans des assiettes, répartir la sauce dessus et saupoudrer de paprika, au goût. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, réconfortant, jambon
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Cette crème de brocoli sans crème regorge de légumes et peut très bien servie comme repas principal en raison des protéines contenues dans le tofu. D’ailleurs, ces cubes frits feront flancher même les plus sceptiques avec leur saveur relevée, le croustillant à l’extérieur et le moelleux à l’intérieur. Ils sont l’ajout parfait pour ajouter de la texture à un plat. J’apprécie particulièrement le tofu ferme nature de Unisoya pour réaliser cette recette. Si tu aimes les soupes-repas, consulte aussi ces recettes : Soupe ramen au tofu Soupe aux restants de fondue chinoise Chaudrée de palourdes au maïs Ingrédients 3 c. à s. de beurre 1 oignon haché 3 gousses d’ail hachées 1 gros ou 2 petits brocolis coupé(s) en petits fleurets 3 pommes de terre pelées, coupées en cubes 2 ta. de lait ¼ de ta. farine tout usage 1 L de bouillon de légumes 2 carottes pelées et râpées 2 ta. de fromage cheddar fort râpé 454 g de tofu coupé en cube ¾ ta de fécule de maïs ½ c. à t. de chacun : paprika, poudre de chili, coriandre moulue Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon durant 2-3 min. Saler et poivrer. Ajoutez les fleurets de brocoli et les cubes de pommes de terre. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée. Versez le mélange de lait, le bouillon et les carottes râpées dans la casserole et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le fromage. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Mettre la fécule de maïs et les épices dans une grande assiette plate. Passer la moitié des cubes de tofu dans le mélange de fécule de maïs puis les frire dans l’huile. Répéter avec la seconde moitié des cubes de tofu. Réserver sur du papier absorbant. Verser la crème de brocoli dans des bols, puis garnir des cubes de tofu croustillants. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, carottes, végétarien, brocoli, santé, tofu, soupe-repas
Rendement : 12 pizzas pochettes Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 45 min As-tu déjà mangé des pizzas pochettes dans tes lunchs dans ta jeunesse? Quand vient le temps d’ouvrir sa boîte à lunch sur l’heure du dîner au travail ou à l’école, il y a toujours un petit moment d’enthousiasme car on se rappelle qu’on aime bien ce repas. Tu connais mon amour infini pour la pizza, alors, il me fallait créer ce classique de mon enfance, mais en version un peu moins salée et grasse. Voici donc, la pizza pochette maison ou les mini-calzones si tu feel plus fancy. SI tu veux d’autre idées de lunch satisfaisante, essaie celle-là : Salade de boucles, aux cornichons et thon Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pizza Ingrédients 2 boules de pâte maison ou du commence 400 ml de sauce à pizza maison ou du commerce 100 g pepperonis tranchés 2 poivrons en tranches minces 2 ta. de mozzarella râpée 1 œuf battu Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de silicone réutilisable. Diviser les boules de pâte en 12 portions égales. Fariner une surface de travail et, avec les mains, abaisser les 12 portions en disques ovales. Garnir de sauce les disques en laissant environ ½ po de pourtour sans garniture. Sur un côté de l’ovale, ajouter quelques tranches de pepperonis, des poivrons et de la mozzarelle râpée. Répéter pour tous les disques. Badigeonner le pourtour exempt de garniture avec l’œuf battu et plier en deux chacun des disques. Bien sceller la pizza pochette maison en appuyant légèrement sur les pourtours. Déposer les pizzas pochettes sur la plaque de cuisson. Cuire au four durant 25 min. Laisser tiédir et congeler dans un sac de congélation hermétique si désiré. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, pizza, lunch, se congèle
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 55 minTemps total : 1h05 min Le tempeh, la mal-aimée des protéines végétales! Pourtant, d’un point de vue nutritionnel, il est riche en protéines complètes (contenant tous les acides aminés), mais aussi en vitamine B, en calcium, en acides gras, en fibres et en bonnes enzymes. Alors, pour lui redonner toutes ses lettres de noblesse, sans vouloir faire de jeux de mot avec ma marque préférée, Noble beans, j’ai crée cette recette. Impossible de résister au moelleux et au sucré de la patate douce, au goût relevé de la sauce BBQ et au croustillant des cubes de tempeh grillés. Servi avec de la crème sure pour obtenir une touche d’acidité, ce plat est une réussite. Vive les patates douces farcies au tempeh BBQ! Si vous voulez continuer d’explorer le tempeh voici d’autres recettes qui pourraient vous intéresser : Poivrons farcis au tempeh, poireaux et fêta Lasagne végétarienne au tempeh et à la ricotta Poutine aux légumes racines et tempeh Fusilli aux tomates cerises et fêta rôtis Ingrédients 4 patates douces coupées en deux Huile d’olive 1 gousse d’ail 1 oignon haché 2 blocs de tempeh de 240 g, haché 1 poivrons haché 1 branche de céleri haché 1 ta. de maïs surgelé décongelé 3/4 de ta. de sauce BBQ 1 ta. de fromage râpé Sel et poivre Pour servir ½ ta de crème sure 1 oignon vert haché Préparation Préchauffer le four à 350°F. Sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables, déposer les demi-patates face vers le bas. Les piquer avec une fourchette et arroser d’un filet d’huile. Enfourner durant environ 35 min, jusqu’à ce que les patates soient cuites et tendres. À l’aide d’une cuillère, gratter l’intérieur des demi-patates pour enlever la chair tout en gardant une paroi d’un ½ po. Réserver. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter le tempeh et bien le griller. Ajouter les légumes, l’intérieur des patates douces préalablement gratté et la sauce BBQ. Mélanger pour incorporer tous les ingrédients. Saler et poivrer. Remplir chaque demi-patates du mélange de tempeh puis, saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 20 min. Servir accompagné de crème sure et d’oignon vert haché. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, patates douces, tempeh, sauce BBQ, santé
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 1h00 min Tu vas être d’accord qu’une recette qui implique du Boursin sera nécessairement un succès. Je te présente donc ce plat dont la protéine est le versatile filet de porc dans lequel on combine ce fromage crémeux classique à un petit fruit bien de chez nous. Cuisiner la canneberge permet d’ajouter de l’acidité à un repas en utilisant des aliments du Québec. Si tu aimes manger du porc, jette un coup d’oeil à ces recettes : Côtelettes de porc aux pommes à la mijoteuse Gnocchis au porc effiloché et aux poireaux Chili au porc et au chipotle à la mijoteuse Ingrédients 4 c. à s. de beurre 1 oignon, émincé 1 ta de canneberges 1 c. à t. de thym séché 1 c. à s. de cassonade, tassée Sel et poivre 2 filets de porc 150 g de fromage Boursin ¼ ta. de vin rouge ½ ta de bouillon de poulet 2 c. à s. de vinaigre de cidre Fécule de maïs au besoin Préparation Dans une petite casserole, faire chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen et sauter l’oignon. Saler et poivrer. Ajouter les canneberges, le thym, la cassonade et faire cuire jusqu’à ce que les canneberges soient tendres. Diviser le mélange en deux parts égales. Réserver. Préchauffer le four à 375°F. Couper le filet de porc sur la longueur sans se rendre jusqu’aux extrémités, de façon à obtenir une pochette. Saler et poivrer l’intérieur du filet de porc. Déposer des tranches de fromage Boursin dans le filet et le farcir d’une part du mélange de canneberges. Refermer à l’aide de ficelle de boucher. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen et y saisir le filet farci de tous les côtés sauf celui où se trouve la farce. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Réserver le filet sur une planche et l’emballer de papier aluminium sans trop serrer. Laisser reposer au moins 10 minutes. Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter la seconde part du mélange de canneberges. Verser le vin rouge et le vinaigre de cidre. Laisser mijoter quelques minutes. Trancher le filet de porc et arroser de la sauce. Accompagner de légumes au choix tel que brocoli, chou-fleur, asperges, haricots verts, etc. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, porc, filet de porc, cannerberges, Boursin, fromage
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 55 min Voici une recette de pâté aux fruits de mer ultra réconfortant. Cette recette se prépare à l’avance, alors il suffit de mettre au four au moment venu. Si ce type de recette vous plait, vous aimerez aussi la tourte au poisson. Pour faciliter la réalisation de ce repas, on utilise une pâte feuilletée abaissée, des fruits de mer surgelés. On pourrait même utiliser des légumes surgelés de style « macédoine ». Le tout combiné à une sauce crémeuse, ça ne peut qu’être un succès! Ingrédients 2 pommes de terre pelées et coupées en cube 1 oignon hachés 3 goussse ail hachées 2 carottes hachées 2 c. à s. d’aneth ciselée 2 céleris hachés 1 poireau haché 1 c. s. d’épice à poisson/old bay 3 ta de fumet de homard/ fumet de poisson ou bouillon de légumes 1 ta. de lait Fécule de maïs au besoin ½ ta de farine 2 sacs de fruits de mer surgelés de 340 g Sel et poivre 1 pâte feuilletée en feuille abaissée 1 œuf battu Préparation Préchauffer le four à 350°F. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y cuire les cubes de pommes de terre 12-15 min. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter les carottes, les céleris, les poireaux et cuire un 5 min additionnel. Incorporer la farine et verser environ 1 ta de bouillon. Délayer la farine pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le reste des liquides et bien brasser. Ajouter les fruits de mer. Laisser mijoter 5 min jusqu’à ce que le sauce épaississe. Ajouter de la fécule de maïs diluée dans l’eau froide si la sauce est trop liquide. Verser le tout dans un plan allant au four. Couvrir d’une pâte feuilletée en feuille abaissée. Badigeonner de l’œuf battu. Il est possible de congeler ou réfrigérer le pâté à ce stade-ci. Cuire au four 30 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, fruits de mer, poissons et fruits de mer, recette automnale
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 45 min Ingrédients 2 c. à s. de beurre 1 oignon haché 1 gousse d’ail hachée 1 c. à t. de poudre de cari ½ c. à t. de coriandre moulue 1 c. à t. de curcuma 1 c. à t. de gingembre en poudre 3 ta. de purée de citrouille 1 litre de bouillon de poulet ¼ ta. de cassonade 1 ta. de crème à cuisson 15 % + pour servir Sel et poivre Croûtons pour servir (facultatif) Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et cuire l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter tous les épices; cari, coriandre, curcuma et gingembre. Saler et poivrer. Verser la purée de citrouille et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 15 min. Passer au mélangeur. Remettre dans la casserole. Rectifier l’assaissonnement. Ajouter la cassonade et la crème. Chauffer sans bouillir. Servir dans des bols et verser un peu de crème pour décorer. Servir avec des croutons. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, soupe, citrouille
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 40 min Une recette qui utilise de la courge spaghetti et qui est savoureuse, c’est pas mal winner. Avec la sauce Alfredo maison, tu ne rends même pas compte que la moitié des pâtes sont en fait des filaments de courge. On va se le dire ça fait changement du fameux spaghetti mangé à même la courge car OUI, il existe d’autres façons de manger de la courge spaghetti et que ce soit bon! Ingrédients 250 g de spaghetti ¼ de ta. de beurre 2 gousses d’ail haché 1 oignon haché 1 ½ de jambon coupé en cubes ½ ta de farine 2 ta de lait 2 ta de bouillon de poulet 1 grosse ou 2 petites courges spaghetti 2 ta de fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Dans le sens de la longueur couper la courge spaghetti en deux. À l’aide d’une fourchette, piquer les demi-courges à plusieurs endroit. Les déposer face en bas dans une grande assiette et les cuire au micro-onde durant environ 10 min. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre micro-onde. Une fois cuite, la chaire doit se défaire à la fourchette. Une fois tiédie, à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments des demi-courges. Ensuite, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour défaire la chair. Réserver Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les spaghetti selon les instructions du fabricant. Réserver. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jambon. Incorporer la farine et verser environ 1 ta de lait. Délayer la farine pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le reste des liquides et bien brasser. Ajouter le fromage. Mot-clés : souper de semaine, légumes, jambon, approuvé par les enfants, santé, pâtes
