Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 6h05 minTemps total : 6h15 Ingrédients 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon 2 pommes ¼ ta de mélasse 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 ta de bouillon de poulet ⅓ ta de crème 15 % à cuisson 4-6 côtelettes de porc selon la taille Sel et poivre Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon. Saler et poivrer. Ajouter les pommes. Diluer la fécule de maïs dans 2 c. à s. de bouillon. Transférer le tout dans la mijoteuse et y ajouter le reste des ingrédients. Cuire à faible intensité durant 6h. Il est possible de garder à Warm durant 4h. Servir avec un légume vert (haricots, chou de Bruxelles, asperges, etc.) et un morceau de pain. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, porc, mijoteuse
Rendement : 5 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 40 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 gros poireau émincé 1 ta. de bouillon de poulet 1 ta. de mélange laitier 5 % 675 g de filets de truite, la peau enlevée 1 ta. de petits pois 2 c. à s. de persil haché Sel et poivre Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le poireau 2 à 3 minutes. Saler et poivrer Verser le bouillon et le mélanger laitier. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les filets de truite, les petits pois et le persil. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire de 5 minutes. À l’aide d’une cuillère de bois défaire les filets en flocons. Ajouter les pâtes à la grande casserole et bien brasser. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Temps total : 1 h 10 min Le temps des récoltes bas sont plein et pour quiconque qui a planter de la courge spaghetti ou en reçu dans son panier de légumes, après avoir cuisiner du spaghetti dans la courge, on se demande toujours quoi faire avec cette courge. Voici donc la lasagne végétarienne qui « passe » une courge spaghetti de taille moyenne. Ici, on remplace judicieusement la pâte par la courge spaghetti! En ajoutant le mélange d’oeufs et de ricotta, elle s’en trouve tout même très onctueuse. Ingrédients Sauce tomate 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées ½ paquet de sans viande haché de 340 g 798 ml de tomates en dés en conserve ½ ta de tomates séchées hachées Petit bouquet de basilic frais 1 c. à s. de fines herbes italiennes séchées Sel et poivre Mélange à la ricotta 475 g de ricotta 2 œufs battus 1 ta de fromage mozzarella râpé ¼ de ta de fromage parmesan râpé Sel et poivre 1 courge spaghetti de taille moyenne Sel 1 ta de fromage mozzarella râpé Préparation Dans le sens de la longueur couper la courge spaghetti en deux. À l’aide d’une fourchette, piquer les demi-courges à plusieurs endroits. Les déposer face en bas dans une grande assiette et les cuire au micro-onde durant environ 10 min. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance du micro-onde. Une fois cuite, la chaire doit se défaire à la fourchette. Entre-temps, dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail durant environ 5 min. Ajouter le sans viande haché. Saler et poivrer. Ajouter les tomates en conserves, les tomates séchées, le bouquet de basilic, les fines herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 min. Préchauffer le four à 350°F. Une fois tiédie, à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments des demi-courges. Ensuite, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour défaire la chair. Mettre la chaire dans une grande passoire et la saupoudrer de sel. Laisser dégorger environ 15 min puis éponger à l’aide d’un essuie-tout pour enlever le maximum d’eau. Dans un bol, combiner la ricotta, les œufs, le fromage mozzarella et le fromage parmesan. Pour assembler la lasagne, dans un plat de cuisson, étaler une couche de sauce tomate, puis la moitié de la chair de la courge et tout le mélange à la ricotta. Remettre de la sauce, la seconde moitié de la chair de courge et finir avec le reste de la sauce. Saupoudrer de fromage mozzarella râpé. Enfourner 30 min. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, végétarien
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Quand les tomates locales et de saison abondent, j’aime toujours faire un gaspacho. Ce moment correspond aussi à des épisodes caniculaires, alors manger une soupe froide sans avoir à démarrer le four ou le barbecue, c’est apprécié! Cette version intègre aussi du melon d’eau et le rend succulent! Cette soupe se sert super bien en entrée ou en repas principal lorsqu’accompagnée d’une source de protéine telle que du végé-pâté! Ingrédients ½ melon moyenne taillé en gros cubes 4 tomates taillées au gros cubes 1 concombre anglais taillé en gros cube 2 c. à s. d’oignon rouge haché grossièrement 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de jus de lime Sel et poivre Piment d’Espelette 3 c. à s. de basilic ciselé Préparation Mettre tous les ingrédients à l’exception du piment d’Espelette et du basilic dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le gaspacho ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Assurez-vous d’assaisonner généreusement. Au service, saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic ciselé. Mot-clés : souper de semaine, rapide et facile, soupe, entrée, pour recevoir
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients Salade de tomates au halloumi 2 tomates coupées en cube 1 poivron jaune 200 g de fromage à griller de type halloumi 2 c. à s. de coriandre hachée Le jus d’un demi-citron 2 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre Kebabs 675 g (1 1/2 lb) d’agneau haché 65 g (1/4 tasse) de chapelure 1 œuf battu 1 échalote française hachée finement 1 gousse d’ail hachée finement 2 c. à t. de mélasse de grenade 1 c. à t. de paprika fumé doux 1/2 c. à t. de coriandre moulue 1/2 c. à t. de cannelle 1/2 c. à t. de cumin moulu Sel et poivre Sauce au yogourt ¾ ta de yogourt nature 2 c. à t. de mélasse de grenade 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de coriandre hachée Sel et poivre Pour servir Quartiers de citron Échalote française en fine lamelle Feuilles de coriandre Pains pita Préparation Faire tremper 8 bâtonnets à brochette dans l’eau. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée et huiler la grille. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les kebabs. Diviser la viande en huit portions. Avec les mains propres et légèrement mouillées, façonner des boudins de viande puis enfiler un batônnet à brochette dans les boudins. Remodeler les boudins de façon à qu’ils soient bien répartis de chaque côté de la brochette. Faire griller les kebabs 10 min en les retournant 3-4 fois. Faire aussi griller le halloumi de chaque côté et le poivron 7-8 min. Réserver les kebabs dans un papier d’aluminium pour les garder au chaud. Tailler le halloumi et le poivron en cube et mélanger avec les tomates et les autres ingrédients de la salade de tomates. Préparer la sauce au yogourt en mélangeant tous les ingrédients. Servir les kebabs avec des échalotes françaises ciselée, de la coriandre hachées et de quartier de citron, accompagnés De sauce au yogourt et de la salade de tomates. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande,
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Ingrédients Pesto Fanes d’un bulbe de fenouil (3/4 ta) 2 c. à s. de noix de pin 1 c. à s. de jus de citron 1 gousse d’ail ¼ de ta d’huile d’olive ¼ de ta de parmesan râpé Sel et poivre Pâtes 400 g de pâte longue au choix 2 c. à s. d’huile d’olive 1 petite botte de kale haché grossièrement 1 bulbe de fenouil coupé en fine lanière 250 ml de préparation crémeuse de soya 3 c. à s. de jus de citron 700-800 g de filet de truite Préparation Préchauffez le BBQ à puissance moyenne-élevée. Dans un robot, mettre tous les ingrédients du pesto et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange quasi-homogène. Diviser en deux. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver environ ¾ ta d’eau de cuisson. Entre-temps, badigeonner les filet des truites avec l’une des deux parties du pesto. Attention de ne pas contaminer l’autre partie. Déposer les filets sur la grille, peau dessous. Cuire au barbecue, le couvercle fermé, environ 8 minutes. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le fenouil et le kale durant environ 5 min. Saler et poivrer. Ajouter la préparation crémeuse de soya, l’eau de cuisson des pâtes et le jus de citron. Ajouter les pâtes et rectifier l’assaisonnement. Couper la truite en 4 portions et la déposer sur les pâtes au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poisson, saumon, poissons et fruits de mer, santé, rapide et facile
Rendement : 2 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 5 minTemps total : 15 min Ingrédients Vinaigrette 1/3 de ta d’huile aux fleurs d’ail Le Petit Mas 3 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de sirop d’érable Salade 1 pêche dénoyautée, coupée en quartier 4-6 ta de laitue mélangée 1 tomate coupée en quartier ½ boule de burrata ou de mozzarella fresca grossièrement déchirée avec les doigts (125 g) 4-6 ta de laitue mélangée 6-7 feuilles de basilic déchiquetées Sel et poivre Préparation Préchauffer le BBQ à puissance moyenne. Dans un pot en verre muni d’un couvercle, verser l’huile aux fleurs d’ail, le vinaigre balsamique blanc et le sirop d’érable. Fermer le pot et brasser vigoureusement. Brasser la vinaigrette avant de l’utiliser car elle aura tendance à se séparer. Huiler la grille du BBQ et faire griller les quartiers de pêches environ 2 min 30 sec de chaque côté. Réserver. Dans un grand bol déposer la laitue, les quartiers tomates, les quartiers pêches et la burrata. Arroser de la vinaigrette brassée et parsemer de basilic. Saler et poivrer. Mot-clés : souper de semaine, rapide et facile, salade, ail, huile aux fleurs d’ail
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 60 min Envie d’un bon macaroni au fromage à déguster sans culpabilité? Voici une version allégée (sans beurre!) qui intègre de la purée de courge et qui est végétarienne du surcroit. Les enfants n’y verront que du feu. Tu seras définitivement le meilleur parent du monde. Ingrédients ¼ ta de farine tout usage 1 c. à s. de fécule de maïs 1 ta de lait 1 ta de bouillon de poulet ½ c. à t. de moutarde en poudre ¼ c. à t. de muscade 1 c. à t. de poudre d’ail 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 petite courge butternut, parée et coupée en cubes 270 g de fromage cheddar fort râpé ¼ ta de de levure alimentaire Sel et poivre 400 g de macaroni faible en glucides ou de blé entier ¼ de ta de chapelure Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire 10 min les cubes de courge. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les cubes de courges et bien les égoutter. Les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Réserver. Cuire les macaronis selon les instructions du fabricants dans l’eau ayant servie à cuire les cubes de courge. Ajouter de l’eau au besoin. Réserver. Préchauffer le four à 350 °F. Entre-temps, dans une casserole, fouetter la farine, la fécule de maïs avec le lait. S’assurer qu’il n’y ait pas de grumeaux, puis ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Brasser et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la purée de courge, le fromage râpé et la levure alimentaire. Brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer les macaronis et bien les enrober. Verser dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Cuire 20 min au four ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré. Mot-clés : souper de semaine, macaroni, fromage, végétarien, approuvé par les enfants, pâte, santé
Voici 5 trucs pour avoir des soupers rapides prêts en 30 min et qu’ils ne génèrent pas trop de vaisselle!
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu es à la recherche d’une recette simple, mais qui a du oumf, ET qui met en valeur un super produit cultivé au Québec par Le Petit Mas, j’ai ce qu’il te faut! Ce sont des boulettes, mais faites avec du veau, question d’être un peu fancy, sur lesquelles on vient déposer une tranche d’ail noir pour un punch d’umami et servies sur une pasta marinara 🤌🏻 hyper réconfortante! Ingrédients Boulettes 4 gousses d’ail noir hachées 3 gousses d’ail noir coupées en tranche 500 g de veau hachée 1 œuf ½ de ta. de chapelure ¼ de ta. de parmesan râpé Sel et poivre Sauce marinara 1 oignon 2 gousses d’ail 796 ml de tomates San Marzano en conserves 2 c. à s. de sucre Sel et poivre 1 c. à s. d’herbes italienne 375 g de fettuccini Basilic haché Parmesan râpé Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf l’ail en tranche. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ deux cuillères à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable. Sur chacune des boulettes, déposer une tranche d’ail noir. Enfourner durant 30 min. Entre-temps, cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et cuire l’oignon et l’ail durant 5 min. Avec les mains ou un pilon écraser les tomates entières. Ajouter les tomates, les herbes italiennes et le sucre et bien brasser, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min. Passer au pied mélangeur pour une sauce plus lisse, si désiré. Ajouter les pâtes cuites à la sauce marinara, répartir dans des assiettes creuses et déposer les boulettes sur les pâtes. Garnir de basilic haché et de parmesan râpé. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, rapide et facile, pour recevoir, veau, ail, ail noir
