Rendement : 4 ta Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Cette recette est parfait pour étirer l’été. Elle permet d’utiliser un aliment de saison différemment que simplement mangé sur l’épis. Il est possible de cuire le maïs bouilli dans l’eau ou de le faire griller sur le BBQ durant 10-12 minutes. Ingrédients Le maïs égrainé cuit de 3 épis 100 g de fêta 125 g de fromage à la crème ½ ta. de crème sure ½ ta. de mayonnaise 1 c. a s. de sauce Worcestershire 1 c. a s. de jus de lime 1 oignons vert haché grossièrement 1 ta. fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients sauf le fromage râpé. Actionner le robot puis l’arrêter à plusieurs reprises pour incorporer tous les ingrédients tout en gardant de la texture. Verser dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four environ 20 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Il possible de le terminer à broil quelques secondes pour colorer le tout. Servir avec des croustilles de maïs des mini-pitas ou des crudités. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile, apéro, pour recevoir, fromage, maïs
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 60 min Envie d’un bon macaroni au fromage à déguster sans culpabilité? Voici une version allégée (sans beurre!) qui intègre de la purée de courge et qui est végétarienne du surcroit. Les enfants n’y verront que du feu. Tu seras définitivement le meilleur parent du monde. Ingrédients ¼ ta de farine tout usage 1 c. à s. de fécule de maïs 1 ta de lait 1 ta de bouillon de poulet ½ c. à t. de moutarde en poudre ¼ c. à t. de muscade 1 c. à t. de poudre d’ail 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 petite courge butternut, parée et coupée en cubes 270 g de fromage cheddar fort râpé ¼ ta de de levure alimentaire Sel et poivre 400 g de macaroni faible en glucides ou de blé entier ¼ de ta de chapelure Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire 10 min les cubes de courge. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les cubes de courges et bien les égoutter. Les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Réserver. Cuire les macaronis selon les instructions du fabricants dans l’eau ayant servie à cuire les cubes de courge. Ajouter de l’eau au besoin. Réserver. Préchauffer le four à 350 °F. Entre-temps, dans une casserole, fouetter la farine, la fécule de maïs avec le lait. S’assurer qu’il n’y ait pas de grumeaux, puis ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Brasser et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la purée de courge, le fromage râpé et la levure alimentaire. Brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer les macaronis et bien les enrober. Verser dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Cuire 20 min au four ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré. Mot-clés : souper de semaine, macaroni, fromage, végétarien, approuvé par les enfants, pâte, santé
Rendement : 2 taTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 10 min Muhama-quoi? Tu peux aussi dire trempette aux poivrons rouges rôtis. C’est un peu la cousine du l’houmous et selon moi, la queen des trempettes moyen-orientales. Je ne comprends pas encore qu’elle soit si peu connue. Tu connais mon amour sans limite pour la mélasse de grenade, eh bien, c’est l’un des ingrédients phare de cette recette dans laquelle on retrouve aussi des noix de Grenoble, du paprika fumé et des poivrons rouges rôtis. Tu comprends que ça ne peut qu’être délicieux tout ça! Ingrédients 1 pot de 500 ml de poivrons rouges rôtis égouttés 1/2 ta. de noix de Grenoble hachées 2 c. à s. d’huile d’olives et un peu pour servir 2 c. à s. de jus de citron (le jus d’un demi-citron) 1 petite gousse d’ail hachée 1 c. à t. de paprika fumé 1 c. à s. de mélasse de grenade et un peu pour servir 1/2 ta. de chapelure Sel et poivre 1 c. à s. de persil frais haché pour servir (facultatif) 1 c. à s. de noix de pin rôties pour servir (facultatif) Préparation Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients sauf le persil et les noix de pin. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Il est possible d’ajouter de la chapelure si on souhaite une texture moins liquide. Répartir dans un bol de présentation et saupoudrer de persil et de noix de pin et d’un filet de mélasse de grenade et d’huile d’olives. Servir avec des crudités, des pitas, des olives, etc. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Question de varier un peu les classiques sandwichs au jambon (que j’adore en passant!), voici les mini-pitas au pois chiches. Peut-être est-ce à cause de leur petits formats, mais ils rencontrent toujours beaucoup de succès autant auprès de grands que des petits. Cette recette est pratique car elle ne nécessite pas de cuisson, utilise des pois chiches en conserve qui sont super accessibles et économiques et se cuisine en 15 min! Ingrédients 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés (540 ml) 1 céleri haché 2 c. à s. d’oignon rouge haché finement 1 c. à s. de poudre de cari 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à t. de sirop d’érable 200 g de mini-pita (1 sac) 3 c. à s. de yogourt nature 3 c. à s. de mayonnaise Sel et poivre Préparation À l’aide d’un pilon, écraser les pois chiches dans une grande assiette creuse. Ajouter tous les autres ingrédients à l’exception des mini-pitas. Saler et poivrer Couper les mini-pitas en deux et les farcir de la garniture à l’aide d’une cuillère à thé. Mot-clés : pois chiches, végétarien, rapide et facile, lunch, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 8 min Temps total : 18 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olives 300 g de tofu mariné BBQ coupé en tranche 8 tranches de pain aux grains entiers ou 4 pains kaiser ¼ ta de mayonnaise épicée ½ concombres anglais coupé en tranche ½ ta de choucroute de qualité 1 carotte en ruban Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et griller les tranches de tofu durant 8 min en retournant à mi-cuisson. Entre-temps, faire griller le pain et tartiner de mayonnaise épicée. Sur la tranche de pain inférieure du sandwich, déposer successivement le tofu grillé, 2 c. à s. de choucroute, 5-6 tranches de concombres et une petite poignée de ruban de carottes. Fermer le sandwich avec la tranche de pain supérieure. Servir accompagné d’une salade au choix. Mot-clés : rapide et facile, tofu, végétarien, repas principal, repas estival
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min On jase là, mais si tu chercher une recette végétarienne simple, savoureuse, et qui plait aux enfants, j’ai ce qu’il te faut! Je te présente la recette de cari de lentilles corail accompagné de riz au lait de coco (question de ne pas avoir ½ canne de lait de coco qui traîne dans le réfrigérateur). Il suffit d’ajouter un brocoli vapeur et le tour est joué. Ingrédients Cari de lentilles corail 1 c. à s. de ghee ou d’huile végétale 1 oignon, haché 2 carottes, coupées en petits dés 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de gingembre, haché 1 ½ ta. lentilles corail sèches, rincées et égouttées 1 c. à s. poudre de cari 1 c. à s. cumin moulu 1 c. à s. de curcuma moulu 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates 200 ml de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 4 ta. bouillon de poulet ou de légumes Coriandre fraîche, hachée, pour servir Sel et poivre Riz au lait de coco 1 ¼ de riz basmati 200 ml. de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 425 ml d’eau Sel Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le ghee et dorer les oignons, les carottes, l’ail et le gingembre durant 5 min. Ajouter la poudre de cari, cumin et le curcuma. Remuer environ 30 secondes. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes. Entre-temps, verser le lait de coco et l’eau dans une grand casserole. Saler. Porter à ébullition, puis y ajouter le riz. Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 min. Au moment de servir le cari, garnir de coriandre. Servir accompagné d’un brocoli cuit vapeur. Mot-clés : rapide et facile, repas principale, indien, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants, santé
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Pour moi, la saison des soupes et des potages, c’est à l’ANNÉE. Il s’agit d’une façon simple et savoureuse de consommer une bonne part de légumes. Elles sont appréciées des enfants. Je me rappelle avoir vu mon amie Albanie servir de la soupe à ses enfants qu’ils avalaient à l’aide d’une grande paille! Quelle idée de génie! Ça rendait la soupe encore plus attrayante et ça limitait les dégâts! Ce potage est se fait très bien accompagné d’un grilled cheese. Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 8 carottes râpées et coupées en tronçons 2 pommes de terre, pelées, coupées en cube 1 c. à s. de gingembre râpé Le zeste d’une orange 1 ta. de jus d’orange 3 ta. de bouillon de légumes 1 ta. de mélange laitier 5 % Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les carottes, les pommes de terre et le gingembre, durant 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes, le zeste et le jus d’orange. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 20 min. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le mélanger laitier, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Verser un peu de mélange laitier au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, carottes, végétarien
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h10 min Temps total : 1h25 min Ingrédients Bouillon 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile de sésame 1 oignon, haché 1 c. à s. de gingembre haché 2 gousses d’ail hachées 1 anis étoilé 2 bâtons de cannelle 2 c. à s. de pâte de tomates 8 ta. de bouillon de légumes ou de poulet 4 ta. d’eau ¼ ta de sauce soya réduite en sel 2 c. à s. de sauce de poisson (nuoc-mam) 3 c. à s vinaigre de riz 3 c. à s. de jus de lime 2 c. à s. de cassonade 500 g de tofu coupé en cube 227 g de champignons tranchés 1 poivron rouge, coupé en lanière, puis en deux 200 g de bok choy les tiges et le feuillage séparé et haché grossièrement 300 g nouille asiatique 6 œufs tempérés 1 oignon vert (facultatif) ¼ ta de de coriandre hachée (facultatif) Sel et poivre Préparation Dans un grand chaudron, faire chauffer les huiles d’olive et de sésame et y faire revenir l’oignon, le gingembre, l’ail durant 3 min. Saler et poivrer. Ajouter l’anis, la cannelle et la pâte de tomates. Ajouter le reste des ingrédients du bouillon et laisser mijoter durant 1h. 10 min avant la fin de la préparation du bouillon, porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger les œufs et les faire cuire durant 6 min pour obtenir des œufs mollets. Les retirer à l’aide d’une cuillère trouée et garder l’eau bouillante. Une fois les œufs refroidis, les écailler délicatement, puis les couper en deux. Cuire les nouilles selon les instructions du fabricant dans la casserole ayant servie à cuire les œufs. Ajouter le tofu, les champignons, le poivron rouge et les tiges de bok choy dans le bouillon et cuire 5 min. Ajouter les feuilles et cuire 1 min additionnelle. Dans des bols, répartir le bouillon et prenant soin d’y mettre des légumes et des cubes de tofu. Ajouter un œuf coupé en deux dans chacun des bols, puis saupoudrer des coriandre hachée et d’oignons verts, au goût. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, fruits de mer
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 55 min Temps total : 1h05 Voici une recette qui permet d’apprivoiser le tempeh. Avec des ingrédients savoureux comme le poireau et le fêta et en dorant le tempeh coupé en mini-cube, vous ne réaliserez même pas que vous avez mangé végé! Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olive 240 g de tempeh nature coupé en petit cube 1 poireau émincé 1 gousse d’ail ¾ ta de riz basmati rincé 1 ½ ta de bouillon (de poulet ou de légumes) 3 c. à soupe de pâte de tomates 200 g de fêta émietté 2 œufs battus ¼ ta de chapelure 2 c. à s. de persil ciselé (facutatif) 4 poivrons de couleur Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 375° F. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et dorer les cubes de tempeh dans l’huile durant 3-4 min. Ajouter le poireau et l’ail et cuire un 2 min supplémentaires. Saler et poivrer. Ajouter le riz et brasser durant 1 min. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et cuire 15 min. Retirer du feu et ajouter la fêta, les œufs battus, la chapelure et le persil. Rectifier l’assaisonnement. Entretemps, retirer une fine tranche du fond des poivrons pour qu’ils soient stables debout. Retirer la calotte, puis évider les poivrons de leurs filaments et de leurs graines. Remplir chacun des poivrons avec la farce. Remettre la calotte et cuire au four 35 min. Mot-clés : végétarien, repas principale, santé, tempeh
Rendement : 18 carrés Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min Voici un carré qui saura dynamiser votre après-midi. Il contient fibre, fruits et protéines, de quoi vous soutenir jusqu’au souper. Son secret réside en la protéine végétale texturée qui est ajouté au mélange d’avoine. Ingrédients 1 c. à s. de gélatine 3 c. à s. d’eau 3 ta. de fraises surgelées ¼ de ta. de sucre 3 c. à s. de graines de chia 2 ta. de flocons d’avoine 1 ta. de farine de blé entier ½ ta. de PVT ½ ta. de son de blé 1 c. à s. de vanille ½ ta. de sirop d’érable ½ ta. de beurre Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver. Dans une petite casserole, mélanger les fraises et le sucre. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les fraises soient dégelées et une partie du liquide évaporé. Ajouter les graines de chia, la gélatine. Laisser cuire jusqu’à ce que le la gélatine dissoute. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, le son, la PVT, le sirop d’érable, et le beurre. Graisser et tapisser un moule rectangulaire de 8 po x 12 po de papier parchemin. Étaler la moitié du mélange sec et presser légèrement. Déposer les fraises et répartir le reste du mélange sec sur le dessus. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les rebords commencent à dorer. Laisser reposer 1h puis démouler, tailler en 18 carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, fraise, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants
