Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 6h10 Temps total : 6h20 Vous voulez mangez moins de viande, dégustez un plat réconfortant et préparer le souper rapidement? Voici un chili végétarien combinant deux sources de protéines; de la PVT et des haricots blancs. Dans le but de se réchauffer davantage dans ces froids sibériens, je propose également de relever ce repas avec une touche de piquant en utilisant un pot de salsa verde du commerce. Ne vous inquiétez pas l’ajout de crème sure saura calmer les palais enflammés. Ingrédients 2 gousses d’ail, hachées finement 1 oignon moyen, haché 1 ½ poivrons rouges coupé en dés 2 branches de céleri 1 c. à s. d’origan séché 1 c. à s. de poudre de chili 1 conserve de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés 1 t. de PVT 1 pot de 455 ml de salsa verde 1 ta d’eau ou de bouillon de légumes 1 c. à t. de fumée liquide 1 c. à s. de piment chipotle en sauce adobo haché finement Sel et poivre Garniture Crème sure Fromage râpé Feuille de coriandre Croustilles de maïs Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, les céleris, l’origan et la poudre de chili. Transférer le tout dans la mijoteuse et y ajouter le reste des ingrédients. Cuire à faible intensité durant 6h. Rectifier l’assaisonnement puis servir avec vos garnitures préférées. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, rapide et facile, végétarien, mijoteuse, tex-mex
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 2 gousses d’ail, hachées finement 454 g de tofu coupé en cubes 1 poivron ½ courge Butternut, coupée en cubes 227 g de champignon émincés ½ ta de beurre d’arachides naturel ¼ ta d’eau ¼ ta de sauce hoisin ¼ ta de sauce soya 1 c. à t. d’huile de sésame 2 c. à s. de cassonade 400 g de pâte faible en glucide La Sublime Sel et poivre Préparation Faire cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’ail durant 30 secondes. Ajouter les cubes de tofu, le poivron et les champignons et faire revenir 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans la même poêle, verser 1 po d’eau et y plonger les cubes de courge. Porter à ébullition et faire cuire 10 min. Entre-temps, préparer la sauce en mélangeant le beurre d’arachides naturel, l’eau, la sauce hoisin, la sauce soya, l’huile de sésame et la cassonade. Si l’eau n’est pas évaporée de la poêle, la retirer. Remettre le mélange de tofu et de légumes. Verser la sauce, ajouter les pâtes cuites et laisser mijoter 5 min. Rectifier l’assaisonnement. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, faible en glucide, rapide et facile, végétarien
Rendement : 10 gaufres Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients 1 ta de farine tout usage 1 ta de farine de blé entier 1 ta de flocons d’avoine ¼ ta d’un mélange de graines de lin moulues, de graines de chia et de graines de chanvres décortiquées 1 c. à s. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 2 œufs 400 g de fromage ricotta 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 ta de lait ¼ ta d’huile végétale ¼ ta de sucre Préparation Préchauffer un gaufrier. Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, le mélange de graines, la poudre à pâtes et le bicarbonate de soude. Dans un second bol, battre les œufs et y ajouter la ricotta, l’extrait de vanille, le lait, l’huile et le sucre. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Huiler le gaufrier, puis répéter aux 2-3 gaufres environ. Verser ½ ta du mélanger dans le gaufrier, fermer et cuire environ 2 min 30 sec. Cuire tout le mélange de la sorte. Mot-clés : déjeuner, santé, gaufres
Rendement : 5 ta Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 35 min Ingrédients 1 oignon, haché 1 gousse d’ail, hachée 1 c. à s. d’huile d’olive 500 g d’épinards surgelés, décongelés 1 conserve de 398 ml d’artichauts égouttés et hachés 250 g de fromage à la crème allégé, ramolli 250 ml de crème sure 5% 1 c. à t. de sauce Worcestershire 1 ta de fromage mozzarella râpé, divisé en deux Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’ail et l’oignon 5 min. Ajouter les épinards et bien brasser, saler et poivrer. Ajouter les artichauts et laisser le liquide s’évaporer. Incorporer le fromage à la crème, la crème sure et la sauce Worcestershire. Saupoudrer d’1/2 ta de fromage mozzarella. Rectifier l’assaisonnement. Transférer le tout dans un plat allant au four et cuire au four environ 20 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec des craquelins, des chips de maïs et de la baguette tranchée. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 40 min Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées Sel et poivre 1 tomate coupée en dés 1 poivron coupé en dés 1 courgette coupée en dés 1 c. à t. d’origan séché 1 c. à t. de cumin moulu 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés 6 œufs 80 g (2/3 tasse) de fromage râpé Feuilles de coriandre, au goût 1 avocat mûr, coupé en dés (facultatif) Sriracha (facultatif) Tortillas de maïs pour servir (facultatif) Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail durant 3 min. Ajouter la tomate, le poivron et la courgette. Assaisonner généreusement et saupoudrer l’origan séché et le cumin moulu. Cuire 5 min. Ajouter les haricots noirs. Former des puits dans le mélanger y casser les œufs. Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 min. Servir garni de tranches d’avocat, de coriandre et de sriracha au goût, accompagné de tortillas de maïs. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, oeufs, rapide et facile, végétarien, tex-mex
Rendement : 24 croquettes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 35 min Ingrédients Croquettes ¼ ta. de farine tout usage ½ c. à t. de poudre d’oignon Sel et poivre 1 œufs ¼ de ta de lait 1 ta. de chapelure panko ¼ de ta de graine de sésame 454 g de tofu ferme coupé en 24 bâtonnets Sauce yogourt aux herbes et citron ⅓ ta de mayonnaise ⅓ ta de de yogourt nature 2 c. à s. d’herbes au choix (persil, basilic, ciboulette, aneth, coriandre, menthe etc.) hachées 1 c. à s de jus de citron Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’oignon sel et le poivre. Dans un second bol, battre les œufs avec le lait. Dans un troisième bol, mettre la chapelure panko et les graines de sésame. Passer les bâtonnets dans la farine, puis les œufs et enfin, dans le mélange de chapelure. Les déposer sur une plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin. Enfourner 25 min en le retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce yogourt aux herbes et citron. Servir les bâtonnets avec la sauce yogourt et un légume vert. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, rapide et facile
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 454 g de tofu coupé en cube 2 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. d’épices à steak ¼ de ta de chapelure 2 laitues romaine déchirée grossièrement 12 tomates cerise coupées en deux ½ ta de vinaigrette césar maison ou du commerce ¼ de ta de parmesan râpé Sel et poivre Préparation Faire 1. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger les cubes de tofu, la fécule de maïs, les épices à steak et la chapelure. Répartir les cubes de tofu sur un plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin. Enfourner environ 15-20 min jusqu’à ce que les croutons soient fermes. Dans des bols de service, répartir la laitue, les croutons et les tomates. Mélanger avec la vinaigrette et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, végétarien, rapide et facile, salade-repas
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 50 min Temps total : 60 min Ingrédients 1 oignons haché en dés 3 gousses d’ail hachée finement 1 c. à s. d’herbes italiennes 2 c. à s. d’huile d’olive 454 gr (1lb) tempeh nature coupé en petits dés 2 c. à s. pâte de tomates 3/4 de ta. vin rouge 750 ml (3 tasses) sauce tomate maison ou du commerce 2 c. à s. sucre 9 feuilles de pâtes à lasagne cuite ou fraîches 1 contenant de 400 g de ricotta 1 ta. fromage mozzarelle râpé Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter le tempeh et assaisonner. Cuire un autre 5 min. Ajouter la pâte de tomate, le vin rouge, la sauce tomate et le sucre. Laisser mijoter 10 min. Dans un plat rectangulaire allant au four, disposer une couche de sauce au fond, couvrir de pâtes de lasagne. Ajouter une couche de sauce, puis verser la moitié du contenant de ricotta. Répéter les couches de pâtes, sauce, ricotta, pâte sauce. Saupoudrer le fromage râper sur la lasagne et cuire au four 30 min. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, végétarien
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 60 min Ingrédients Gargniture 1 oignon moyen haché 2 gousses d’ail hachées 227 g de champignons de Paris 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de pâte de tomate 1 c. à t. de cassonade 3 c. à s. de sauce soya 540 ml de lentilles vertes en conserve 2/3 ta. de bulgur, non cuit 1/2 ta. de noix de Grenoble, hachées 2 ta. de bouillon de légumes Sel et poivre 398 ml de maïs en crème en conserve 398 ml de maïs en gain en conserve Patates pilées 5-6 pommes de terre moyennes, pelées et couper en cube de 1 po 3 c. à s. de beurre Sel et poivre ¼ ta. de lait Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter les champignons et assaisonner. Cuire quelques minutes, puis ajouterla pâte de tomates, la cassonnage, la sauce soya, les lentilles, le bulgur, les noix de Grenoble et le bouillon. Bien mélanger, baisser le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes. Entre-temps, porter une casserole d’eau à ébullition, saler et plonger les cubes de pommes de terre dans l’eau. Cuire 15 min. Égoutter ajouter le beurre, le sel et le poivre et le lait. Réduire en purée. Transférer le mélange dans plat en verre allant au four et verser le maïs en crème et en grain par-dessus. Répartir les patates pilées sur le maïs. Cuire 30 minutes au four. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien
