Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 8 min Temps total : 18 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olives 300 g de tofu mariné BBQ coupé en tranche 8 tranches de pain aux grains entiers ou 4 pains kaiser ¼ ta de mayonnaise épicée ½ concombres anglais coupé en tranche ½ ta de choucroute de qualité 1 carotte en ruban Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et griller les tranches de tofu durant 8 min en retournant à mi-cuisson. Entre-temps, faire griller le pain et tartiner de mayonnaise épicée. Sur la tranche de pain inférieure du sandwich, déposer successivement le tofu grillé, 2 c. à s. de choucroute, 5-6 tranches de concombres et une petite poignée de ruban de carottes. Fermer le sandwich avec la tranche de pain supérieure. Servir accompagné d’une salade au choix. Mot-clés : rapide et facile, tofu, végétarien, repas principal, repas estival
Rendement : 24 mini-quiches Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Le type de garniture à utiliser dans ces mini-quiches est hautement personnalisable. La recette suivant vous donne une idée et une recette de base, mais voici quelques combinaisons tout aussi intéressantes : Tomates séchées, cœur de palmier Bacon, Boursin, champignon Saumon, poireaux Escargots, pommes de terre Jambon, asperges Courgette, thon, fromage de chèvre Tomates cerise, bocconcini Ingrédients 24 mini-croûtes à tartelette 1 c. à s. d’huile végétale 1 petit oignon haché finement 1 poivron rouge haché finement 180 g de jambon, environ, coupé en petit cube 8 œufs battus 1 c. à s. d’herbes de Provence ¼ de ta de crème 5% ¾ ta de fromage râpé Poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Répartir les mini-croûtes à tartelette sur une ou deux plaques de cuisson. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons 3-4 min. Ajouter le poivron et le jambon et cuire un 3-4 min additionnel. Poivrer. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la crème et poivrer. Répartir la garniture au légumes et jambon dans les mini-croûtes, puis remplir avec le mélange d’œufs. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 20 min. Mot-clés : rapide et facile, plat principal, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 1 cocktailTemps de préparation : 2 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 2 min Après des recettes plutôt traditionnelles du temps des sucres, il me fallait créer un cocktail inspiré de l’érable, mais qui ne soit pas trop sucré. Car, entre toi et moi, on a en goûté des breuvages à l’érable qui tombais sur le coeur. C’est pour ça que j’ai intégré du jus de lime et de l’Amer Angostura à mon cocktail. Oh! Et il y a une petite part de mousseux pour rendre ça glam un peu. Ingrédients 1 oz de liqueur de réduit d’érable 1 oz de jus de lime 1/2 oz de sirop d’érable 2 glaçons 1 oz de mousseux 2 oz de soda Un gros morceau de zeste de lime Préparation Dans un shaker, verser la liqueur de réduit d’érable, le jus de lime et le sirop d’érable, puis mélanger vigoureusement durant 30 sec. Verser dans un verre de type old fashioned. Ajouter les glaçons, le mousseux et le soda. Décorer d’un gros morceau de zeste de lime fixé sur un gros cure-dent. Mot-clés : rapide et facile, breuvage, cocktail, érable, lime, avec alcool
Rendement : 4 taTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Des fois, une recette toute simple, suffit à me rendre heureuse. Ça nourrit mon côté nostalgique, tout en respectant un budget ET c’est délicieux au déjeuner, en collation, à l’apéro ou même en sandwich dans un lunch. J’ai nommé les cretons! Honnêtement, je ne me rappelais pas que c’était aussi facile. Le plus difficile est de hacher finement l’oignon, tu vois le genre? J’ai même eu la chance de les gouter chauds et oh! révélation, c’est encore meilleur! Il faut que tu essaies ça! Ingrédients 2 lbs de porc haché maigre 1 oignon haché finement 2 ta de Lait 1 1/2 c. à s. cannelle 3 Baies de genièvre 3 Clous de girofle 1 1/2 c. à s. piment de la Jamaïque 2 ta. de biscuits soda salés émiettés (1 paquet de 112 g) Sel et poivre Préparation eDans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les biscuits soda. Ne pas trop saler car les biscuits le sont généreusement. Laisser mijoter à feu doux durant 30 min. Ajouter les biscuits soda et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des craquelins, sur des rôties, en sandwich, accompagné de moutarde jaune ou de Dijon. Mot-clés : rapide et facile, porc, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, traditionnel
Rendement : 6 feuilletés Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ingrédients 1 pâte feuilletée décongelé (200 g) 6 tranches épaisses de jambon ½ poivron coupé en lanière 1 ta de fromage cheddar râpé 1 œuf battu Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée et la tailler en 6 carrés. Placer une tranche de jambon en diagonal sur une moitié de chaque carré. Déposer des tranches de poivron et saupoudrer de fromage râpé. Rabattre la moitié exempte de garniture sur l’autre moitié et retourner, un peu à la manière d’un croissant. Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de silicone réutilisable. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les feuilletés de l’œuf battu. Cuire au four 20-25 min jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Servir accompagner d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, jambon, approuvé par les enfants
Rendement : 24 boulettes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients Sauce ¼ de ta. de ketchup ¼ de ta. de mélasse ⅛ de ta. de vinaigre de cidre ⅛ de ta. de sauce Worcestershire ½ c. à t. de fumée liquide 1 c. à s. de moutarde de Dijon 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 c. à t. de poudre d’ail Boulettes 450 g de poulet haché 1 c. à t. de thym 1 œuf battu ½ ta. de chapelure Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce. Dans un grand bol, mélanger la moitié de la sauce, la viande, le thym, l’œuf battu et la chapelure. Saler et poivrer. Avec les mains propres, façonner 24 boulettes d’environ 2 c. à s. et les répartir sur une plaque de cuisson muni munie d’un silicone réutilisable ou d’un papier parchemin. Verser le quart de la sauce sur les boulettes et cuire au four durant 30 min. Servir avec la sauce dans vos recettes préférées ou dans un wrap de laitue Boston avec des légumes. Mot-clés : rapide et facile, boulettes, repas principal, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min On jase là, mais si tu chercher une recette végétarienne simple, savoureuse, et qui plait aux enfants, j’ai ce qu’il te faut! Je te présente la recette de cari de lentilles corail accompagné de riz au lait de coco (question de ne pas avoir ½ canne de lait de coco qui traîne dans le réfrigérateur). Il suffit d’ajouter un brocoli vapeur et le tour est joué. Ingrédients Cari de lentilles corail 1 c. à s. de ghee ou d’huile végétale 1 oignon, haché 2 carottes, coupées en petits dés 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de gingembre, haché 1 ½ ta. lentilles corail sèches, rincées et égouttées 1 c. à s. poudre de cari 1 c. à s. cumin moulu 1 c. à s. de curcuma moulu 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates 200 ml de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 4 ta. bouillon de poulet ou de légumes Coriandre fraîche, hachée, pour servir Sel et poivre Riz au lait de coco 1 ¼ de riz basmati 200 ml. de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 425 ml d’eau Sel Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le ghee et dorer les oignons, les carottes, l’ail et le gingembre durant 5 min. Ajouter la poudre de cari, cumin et le curcuma. Remuer environ 30 secondes. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes. Entre-temps, verser le lait de coco et l’eau dans une grand casserole. Saler. Porter à ébullition, puis y ajouter le riz. Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 min. Au moment de servir le cari, garnir de coriandre. Servir accompagné d’un brocoli cuit vapeur. Mot-clés : rapide et facile, repas principale, indien, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants, santé
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de réfrigération : 10 min Temps total : 20 min Enfin une version beaucoup moins sucrée de pouding comparativement à ce qu’on trouve normalement sur les tablettes d’épicerie. Ce pouding chocolat ne contient pas de noix ce qui en fait un dessert parfait pour la boîte à lunch. En plus cette recette se cuisine en moins de 20 min et se mange crue! Qu’est-ce que tu attends? Ingrédients La chair de 2 avocats 1/4 de ta. d’huile de coco chauffée et liquide 1/2 ta. de poudre de cacao 1/4 de ta. de sirop d’érable 1/4 de ta. de lait 1 c. à s. de noix de coco râpée sucrée Préparation Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire à l’exception de la noix de coco. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Répartir dans des petits pots et parsemer de noix de coco râpée sucrée. Réfrigérer 10 min pour que l’huile de coco redevienne plus ferme. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, chocolat, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Pour moi, la saison des soupes et des potages, c’est à l’ANNÉE. Il s’agit d’une façon simple et savoureuse de consommer une bonne part de légumes. Elles sont appréciées des enfants. Je me rappelle avoir vu mon amie Albanie servir de la soupe à ses enfants qu’ils avalaient à l’aide d’une grande paille! Quelle idée de génie! Ça rendait la soupe encore plus attrayante et ça limitait les dégâts! Ce potage est se fait très bien accompagné d’un grilled cheese. Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 8 carottes râpées et coupées en tronçons 2 pommes de terre, pelées, coupées en cube 1 c. à s. de gingembre râpé Le zeste d’une orange 1 ta. de jus d’orange 3 ta. de bouillon de légumes 1 ta. de mélange laitier 5 % Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les carottes, les pommes de terre et le gingembre, durant 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes, le zeste et le jus d’orange. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 20 min. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le mélanger laitier, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Verser un peu de mélange laitier au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, carottes, végétarien
Rendement : 15 boules Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Temps total : 20 min Voici une boule d’énergie sans noix qu’on peut aisément glisser dans la boîte à lunch. On peut très bien les répartir sur une plaque, les surgelés 24h et les transférer dans un sac à fermeture hermétique. Ingrédients 1 ta. de dattes dénoyautées ½ ta. d’eau 2 c. à s. d’un mélange graines de chia, de lin moulue et de chanvre décortiqué ½ ta. de canneberges séchées ¾ ta. de flocons d’avoine ½ ta de noix de coco râpée 2 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. d’huile de coco Préparation Dans un bol, combiner les dattes et l’eau. Chauffer au micro-onde 4 min. Écraser le tout à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Avec les mains propres, façonner 15 boules. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
