Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 55 min Voici une recette de pâté aux fruits de mer ultra réconfortant. Cette recette se prépare à l’avance, alors il suffit de mettre au four au moment venu. Si ce type de recette vous plait, vous aimerez aussi la tourte au poisson. Pour faciliter la réalisation de ce repas, on utilise une pâte feuilletée abaissée, des fruits de mer surgelés. On pourrait même utiliser des légumes surgelés de style « macédoine ». Le tout combiné à une sauce crémeuse, ça ne peut qu’être un succès! Ingrédients 2 pommes de terre pelées et coupées en cube 1 oignon hachés 3 goussse ail hachées 2 carottes hachées 2 c. à s. d’aneth ciselée 2 céleris hachés 1 poireau haché 1 c. s. d’épice à poisson/old bay 3 ta de fumet de homard/ fumet de poisson ou bouillon de légumes 1 ta. de lait Fécule de maïs au besoin ½ ta de farine 2 sacs de fruits de mer surgelés de 340 g Sel et poivre 1 pâte feuilletée en feuille abaissée 1 œuf battu Préparation Préchauffer le four à 350°F. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y cuire les cubes de pommes de terre 12-15 min. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter les carottes, les céleris, les poireaux et cuire un 5 min additionnel. Incorporer la farine et verser environ 1 ta de bouillon. Délayer la farine pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le reste des liquides et bien brasser. Ajouter les fruits de mer. Laisser mijoter 5 min jusqu’à ce que le sauce épaississe. Ajouter de la fécule de maïs diluée dans l’eau froide si la sauce est trop liquide. Verser le tout dans un plan allant au four. Couvrir d’une pâte feuilletée en feuille abaissée. Badigeonner de l’œuf battu. Il est possible de congeler ou réfrigérer le pâté à ce stade-ci. Cuire au four 30 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, fruits de mer, poissons et fruits de mer, recette automnale
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 45 min Ingrédients 2 c. à s. de beurre 1 oignon haché 1 gousse d’ail hachée 1 c. à t. de poudre de cari ½ c. à t. de coriandre moulue 1 c. à t. de curcuma 1 c. à t. de gingembre en poudre 3 ta. de purée de citrouille 1 litre de bouillon de poulet ¼ ta. de cassonade 1 ta. de crème à cuisson 15 % + pour servir Sel et poivre Croûtons pour servir (facultatif) Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et cuire l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter tous les épices; cari, coriandre, curcuma et gingembre. Saler et poivrer. Verser la purée de citrouille et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 15 min. Passer au mélangeur. Remettre dans la casserole. Rectifier l’assaissonnement. Ajouter la cassonade et la crème. Chauffer sans bouillir. Servir dans des bols et verser un peu de crème pour décorer. Servir avec des croutons. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, soupe, citrouille
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 6h05 minTemps total : 6h15 Ingrédients 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon 2 pommes ¼ ta de mélasse 2 c. à soupe de fécule de maïs 1 ta de bouillon de poulet ⅓ ta de crème 15 % à cuisson 4-6 côtelettes de porc selon la taille Sel et poivre Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon. Saler et poivrer. Ajouter les pommes. Diluer la fécule de maïs dans 2 c. à s. de bouillon. Transférer le tout dans la mijoteuse et y ajouter le reste des ingrédients. Cuire à faible intensité durant 6h. Il est possible de garder à Warm durant 4h. Servir avec un légume vert (haricots, chou de Bruxelles, asperges, etc.) et un morceau de pain. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, porc, mijoteuse
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Temps total : 1 h 10 min Le temps des récoltes bas sont plein et pour quiconque qui a planter de la courge spaghetti ou en reçu dans son panier de légumes, après avoir cuisiner du spaghetti dans la courge, on se demande toujours quoi faire avec cette courge. Voici donc la lasagne végétarienne qui « passe » une courge spaghetti de taille moyenne. Ici, on remplace judicieusement la pâte par la courge spaghetti! En ajoutant le mélange d’oeufs et de ricotta, elle s’en trouve tout même très onctueuse. Ingrédients Sauce tomate 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées ½ paquet de sans viande haché de 340 g 798 ml de tomates en dés en conserve ½ ta de tomates séchées hachées Petit bouquet de basilic frais 1 c. à s. de fines herbes italiennes séchées Sel et poivre Mélange à la ricotta 475 g de ricotta 2 œufs battus 1 ta de fromage mozzarella râpé ¼ de ta de fromage parmesan râpé Sel et poivre 1 courge spaghetti de taille moyenne Sel 1 ta de fromage mozzarella râpé Préparation Dans le sens de la longueur couper la courge spaghetti en deux. À l’aide d’une fourchette, piquer les demi-courges à plusieurs endroits. Les déposer face en bas dans une grande assiette et les cuire au micro-onde durant environ 10 min. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance du micro-onde. Une fois cuite, la chaire doit se défaire à la fourchette. Entre-temps, dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail durant environ 5 min. Ajouter le sans viande haché. Saler et poivrer. Ajouter les tomates en conserves, les tomates séchées, le bouquet de basilic, les fines herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 min. Préchauffer le four à 350°F. Une fois tiédie, à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments des demi-courges. Ensuite, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour défaire la chair. Mettre la chaire dans une grande passoire et la saupoudrer de sel. Laisser dégorger environ 15 min puis éponger à l’aide d’un essuie-tout pour enlever le maximum d’eau. Dans un bol, combiner la ricotta, les œufs, le fromage mozzarella et le fromage parmesan. Pour assembler la lasagne, dans un plat de cuisson, étaler une couche de sauce tomate, puis la moitié de la chair de la courge et tout le mélange à la ricotta. Remettre de la sauce, la seconde moitié de la chair de courge et finir avec le reste de la sauce. Saupoudrer de fromage mozzarella râpé. Enfourner 30 min. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, végétarien
Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Voici une quiche délicieuse qui se mange comme repas principal ou en lunch le lendemain. En plus, elle ne nécessite que quelques ingrédients. Ma seule recommandation est de choisir un bon pavé de saumon fumé artisanale plutôt que les fines tranches de saumon fumé. Ingrédients 10 pommes de terre grelot 1 poireau ciselé finement 1 c. à s. de beurre 400 g (approximativement) de saumon fumé épais coupé en gros cubes 10 œufs 1 ta de lait 2 c. à s. d’aneth haché Sel et poivre 2 croûte à tarte salée maison ou du commerce Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Plonger les pommes de terre 12 min dans l’eau bouillante salée puis les trancher en trois une fois tiédies. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir le poireau. Saler et poivrer. Réserver. Battre les œufs, ajouter le lait et l’aneth. Saler et poivrer. Dans chacune des croûtes, déposer les tranches de cinq pommes de terre, la moitié du poireau et 200 g de saumon fumé. Verser la moitié du mélange d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients Salade de tomates au halloumi 2 tomates coupées en cube 1 poivron jaune 200 g de fromage à griller de type halloumi 2 c. à s. de coriandre hachée Le jus d’un demi-citron 2 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre Kebabs 675 g (1 1/2 lb) d’agneau haché 65 g (1/4 tasse) de chapelure 1 œuf battu 1 échalote française hachée finement 1 gousse d’ail hachée finement 2 c. à t. de mélasse de grenade 1 c. à t. de paprika fumé doux 1/2 c. à t. de coriandre moulue 1/2 c. à t. de cannelle 1/2 c. à t. de cumin moulu Sel et poivre Sauce au yogourt ¾ ta de yogourt nature 2 c. à t. de mélasse de grenade 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de coriandre hachée Sel et poivre Pour servir Quartiers de citron Échalote française en fine lamelle Feuilles de coriandre Pains pita Préparation Faire tremper 8 bâtonnets à brochette dans l’eau. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée et huiler la grille. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les kebabs. Diviser la viande en huit portions. Avec les mains propres et légèrement mouillées, façonner des boudins de viande puis enfiler un batônnet à brochette dans les boudins. Remodeler les boudins de façon à qu’ils soient bien répartis de chaque côté de la brochette. Faire griller les kebabs 10 min en les retournant 3-4 fois. Faire aussi griller le halloumi de chaque côté et le poivron 7-8 min. Réserver les kebabs dans un papier d’aluminium pour les garder au chaud. Tailler le halloumi et le poivron en cube et mélanger avec les tomates et les autres ingrédients de la salade de tomates. Préparer la sauce au yogourt en mélangeant tous les ingrédients. Servir les kebabs avec des échalotes françaises ciselée, de la coriandre hachées et de quartier de citron, accompagnés De sauce au yogourt et de la salade de tomates. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande,
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Ingrédients Pesto Fanes d’un bulbe de fenouil (3/4 ta) 2 c. à s. de noix de pin 1 c. à s. de jus de citron 1 gousse d’ail ¼ de ta d’huile d’olive ¼ de ta de parmesan râpé Sel et poivre Pâtes 400 g de pâte longue au choix 2 c. à s. d’huile d’olive 1 petite botte de kale haché grossièrement 1 bulbe de fenouil coupé en fine lanière 250 ml de préparation crémeuse de soya 3 c. à s. de jus de citron 700-800 g de filet de truite Préparation Préchauffez le BBQ à puissance moyenne-élevée. Dans un robot, mettre tous les ingrédients du pesto et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange quasi-homogène. Diviser en deux. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver environ ¾ ta d’eau de cuisson. Entre-temps, badigeonner les filet des truites avec l’une des deux parties du pesto. Attention de ne pas contaminer l’autre partie. Déposer les filets sur la grille, peau dessous. Cuire au barbecue, le couvercle fermé, environ 8 minutes. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le fenouil et le kale durant environ 5 min. Saler et poivrer. Ajouter la préparation crémeuse de soya, l’eau de cuisson des pâtes et le jus de citron. Ajouter les pâtes et rectifier l’assaisonnement. Couper la truite en 4 portions et la déposer sur les pâtes au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poisson, saumon, poissons et fruits de mer, santé, rapide et facile
Voici 5 trucs pour avoir des soupers rapides prêts en 30 min et qu’ils ne génèrent pas trop de vaisselle!
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu es à la recherche d’une recette simple, mais qui a du oumf, ET qui met en valeur un super produit cultivé au Québec par Le Petit Mas, j’ai ce qu’il te faut! Ce sont des boulettes, mais faites avec du veau, question d’être un peu fancy, sur lesquelles on vient déposer une tranche d’ail noir pour un punch d’umami et servies sur une pasta marinara 🤌🏻 hyper réconfortante! Ingrédients Boulettes 4 gousses d’ail noir hachées 3 gousses d’ail noir coupées en tranche 500 g de veau hachée 1 œuf ½ de ta. de chapelure ¼ de ta. de parmesan râpé Sel et poivre Sauce marinara 1 oignon 2 gousses d’ail 796 ml de tomates San Marzano en conserves 2 c. à s. de sucre Sel et poivre 1 c. à s. d’herbes italienne 375 g de fettuccini Basilic haché Parmesan râpé Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf l’ail en tranche. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ deux cuillères à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable. Sur chacune des boulettes, déposer une tranche d’ail noir. Enfourner durant 30 min. Entre-temps, cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et cuire l’oignon et l’ail durant 5 min. Avec les mains ou un pilon écraser les tomates entières. Ajouter les tomates, les herbes italiennes et le sucre et bien brasser, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min. Passer au pied mélangeur pour une sauce plus lisse, si désiré. Ajouter les pâtes cuites à la sauce marinara, répartir dans des assiettes creuses et déposer les boulettes sur les pâtes. Garnir de basilic haché et de parmesan râpé. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, rapide et facile, pour recevoir, veau, ail, ail noir
Rendement : 2 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 10 min Ingrédients Vinaigrette 6 gousses d’ail noir hachées Le Petit Mas 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1/3 de ta d’huile d’olive 1 c. à t. de moutarde de Dijon Sel et poivre Salade 1 pot de 170 ml de cœurs d’artichauts marinés coupés 150 g de jambon blanc tranché 4-6 ta de mélange printanier Préparation Dans un bol aux bords hauts, verser tous les ingrédients de la vinaigrette. Si vous souhaitez une vinaigrette plus homogène, il est possible de la passer au mélangeur à main. Sinon, fouettez vigoureusement. Dans une assiette creuse, dresser le mélange printanier et y déposer les cœurs d’artichauts et le jambon blanc joliment plié. Arroser de la vinaigrette et servir accompagner de pain et fromage au goût. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, salade, salade-repas, ail, ail noir
